蒸魚的湯汁真是無敵鮮美的
常常魚吃完後~都覺得湯汁扔掉很可惜
墊了粉絲去吸收蒸魚美味的湯汁~風味真是太太太棒了
QQ的粉絲配上嫩嫩的魚片~實在是太幸福啦~^^
蒜蓉粉絲蒸魚片材料
1魚片………………………………………..…300g
2黃酒…………………………………….…….1大匙(或是紹興、花雕、紅露皆可)
3胡椒粉………………………………………1/2小匙
4太白粉………………………………………少許
5粉絲………………………………….………1把
6豆豉…………………………………….……1大匙(切末)
7薑末……………………………………….…1大匙
8蒜末……………………………………….…1大匙
9辣椒末…………………………………….. 1大匙
10鹽&油………………………………………適量
11生抽………………………………………..2大匙(或用日式薄口醬油)
12蠔油………………………………………..1大匙
13香油………………………………………..1大匙
(步驟)
1、將魚片用黃酒、胡椒粉、太白粉、抓醃靜置備用。
2、粉絲泡軟備用。
3、鍋中下少許油依序下薑末、蒜末、豆豉、辣椒末炒香後下少許鹽調味備用。
4、步驟3加入生抽、蠔油、香油拌勻備用。
5、蒸盤上依序放上粉絲、魚片後淋上步驟4醬汁，沸水入鍋大火蒸5分鐘即可。
6、起鍋裝飾蔥絲與辣椒絲。
廚房小秘訣~~
1、魚片先抓醃口感更嫩。
2、大料先炒過後再蒸，風味更圓潤。