祖傳三代客家小炒肉包 鴨油入餡超有汁

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民視新聞
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說到客家菜,很多人會聯想到客家小炒,但客家小炒變包子內餡,有吃過嗎。苗栗有一間祖傳三代的包子店,他們研發了客家小炒包,把魷魚豆干還有絞肉青蔥融合鴨油,製做成獨一無二的包子,吃起來有相當濃厚的客家風味。

大鍋裡炒的是切片的魷魚塊,魷魚炒香後,再加入豆干繼續炒,這一道不就像是客家小炒嗎,另外一鍋香氣撲鼻,因為正在炸紅蔥頭。

工序準備好了,要把內餡拌勻,其中這一味是精髓。鴨湯滷汁進包子餡料,還要包入青蔥,這客家小炒包,吃起來才會好吃,苗栗這間包子店經營80年了,以香酥鴨和香酥豬聞名,其中小炒包,下午開賣,就會被搶光。

咬一口肉包,每一口都吃的到魷魚豆干,客家小炒和包子大結合。

業者張堂煌表示,「鴨油來做鴨油香蔥,還有滷鴨的80年老滷鍋的滷汁,全部都拌在餡裡面,所以人家又叫我們,客家小炒鴨肉包。」

祖傳三代的餐飲業者,把客家人的飲食文化客家小炒和包子結合,美味創意無限。

(民視新聞/邱俊超 苗栗報導)

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