咖啡中有益人體健康的成分，有新的突破發現！美國近日一項研究指出，咖啡中的咖啡因與一種名為EHT（Eicosanoyl-5-hydroxytryptamine）的脂肪酸，可抵抗腦中的有毒蛋白質，有助於對抗帕金森氏症，對學習力與記憶力有直接影響。不過，喝咖啡是否能成為擺脫帕金森氏症的良方，國內營養師則有不同的見解！
美國研究：咖啡中這兩種成分結合，能對抗帕金森氏症
根據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，一項來自美國紐澤西羅格斯大學（Rutgers University）的瑪拉爾‧穆拉迪恩（Maral Mouradian）的研究團隊發現，一種被稱為α-突觸核蛋白的蛋白質與帕金森氏症及路易體癡呆症（DLB）的成因有關，而咖啡中的咖啡因及EHT結合，可以防止這種有毒蛋白質在腦內累積。此研究結果已發表於《美國國家科學院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）。
研究員找出可能在腦內累積α-突觸核蛋白的小鼠，每天在牠們的飲食中摻入50毫克的咖啡因與12毫克的EHT長達6個月後，進行關於行動、學習及記憶能力測試。測試結果顯示，單一攝取咖啡因或EHT的樣本並沒有任何效果，但同時攝取咖啡因與EHT的小鼠，則明顯有較好的表現。
研究員深入分析小鼠的腦部，發現咖啡因和EHT結合的萃取物，具有增強蛋白磷酸酶2（PP2A）活性的作用，有助防止α-突觸核蛋白的聚集，這項研究對於人們在帕金森氏症的了解及預防有重大突破。穆拉迪恩博士表示，為了有助於減少帕金森氏症及路易體癡呆症的罹患人口，目前需要進一步研究出咖啡因與EHT更精確的比例，防止過度攝取。
咖啡豆蠟質的EHT 營養師：經過高溫烘焙後保留有限
EHT存在於咖啡豆的蠟質中，是血清素的衍生物。在過去的研究認為其有抗氧化、抗炎特性。而針對這項研究，國內林世航營養師表示，雖然EHT被科學證實有其一定效果，但通常只存在於咖啡豆的臘質部分；一旦經過研磨、高溫重度烘焙的過程下，最後還能保留多少EHT，目前還在研究階段，尚不宜將之視為預防帕金森氏症的良方。
提醒，民眾正確攝取咖啡的好處，除了根據衛福部公布的咖啡因攝取量，每人每日攝取低於300毫克，避免對健康造成影響之外，有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者與孕婦及孩童，應儘量避免或減少含咖啡因飲品攝取。
預防帕金森氏症：飲食、運動、控制體重
應該如何預防帕金森氏症呢？根據統計，國內65歲以上人口約有1%至2%罹患帕金森氏症，死亡人數也逐年攀升。林世航營養師建議正確飲食與日常注意要點，有助於延緩腦部功能退化：
1. 多攝取蔬果、全榖雜糧：
蔬果、全榖雜糧等富含多種人體必需維生素、礦物質與不飽和脂肪酸的食物。
2. 採取地中海飲食：
研究指出，地中海飲食能降低心血管疾病、腦血管疾病、癌症等疾病發生率，也有學者提倡地中海飲食有預防失智的功效。
3. 維持規律運動：
國健署建議，每週規律從事2次以上的運動，如：走路、爬山、游泳、騎自行車、有氧運動、瑜珈等，罹患失智症風險可下降。
4. 適度減重：
國健署指出，中年肥胖者（BMI≧30）發生阿茲海默症發生的相對風險上升3倍，過重者（BMI介於 25、30之間）升高2倍，老年過瘦（BMI＜18）失智風險亦提高。建議年長者應維持健康體位（18.5≦BMI＜24）。
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