【早安健康／張承宇報導】失眠問題不但可能讓人恍神、提高交通事故風險，更有許多研究發現，睡眠不足可能對免疫系統有負面影響，甚至可能會造成慢性發炎，提高免疫系統疾病、影響壽命、容易發胖等，對健康帶來的負面影響不可謂不嚴重。日本一名同時身為美食專家的麻醉科醫師，推薦了2道美味味噌湯，分別適合在白天、晚上喝，透過味噌中有助於睡眠的色胺酸，搭配食材中的助眠營養，幫助我們更容易入眠、提高睡眠品質！
豬肉牛蒡豆漿味噌湯這樣做，白天喝讓晚上更好睡
日本麻醉科醫師、料理家河埜玲子設計了2道簡單的舒眠味噌湯，第一道是適合在白天喝的「豬肉牛蒡豆漿味噌湯」。日本睡眠學會認證醫師白濱龍太郎針對這道湯分析指出，味噌、豆漿等豆製品都含有豐富的色胺酸，豬肉則含有能幫助色胺酸運作的維生素B6，而充足的色胺酸則有幫助體內生成助眠成分的效果，但這樣的過程卻需要經過一定時間。因此白濱龍太郎推薦在早上喝這道湯，到了晚上睡眠時就可能有舒眠效果。
材料
- 豬肉片100g。
- 牛蒡100g。
- 高湯適量。
- 蘆筍5根。
- 味噌2大匙。
- 豆漿300ml。
做法
- 將豬肉、牛蒡切成容易入口大小，再於鍋中放入豬肉、牛蒡，開中火煮滾後再煮3～4分鐘，同時一邊去除浮沫。
- 再加入斜切的蘆筍煮1～5分鐘，最後溶入味噌並加入豆漿後立刻關火即可享用。
日本睡眠科技發展公司「Neuro Space」社長、睡眠專家小林孝德也指出，色胺酸和維生素B6一起攝取不只能幫助入眠，還能提升入眠後的睡眠品質，富含色胺酸的食物除了味噌以外，還有豆腐、豆漿、納豆等其他豆製品，以及牛乳、優格、起司等乳製品，另外雞蛋、魚卵、堅果類、香蕉等也含有豐富色胺酸。而富含維生素B6的食材還有青背魚、鮪魚、柴魚，以及大蒜、牛肝、雞肉等。
下一頁介紹第二道家常湯品是晚上喝的「菠菜味噌湯」，富含對眼睛好的營養，對睡眠品質特別有幫助！
鮪魚菠菜馬鈴薯味噌湯這樣做，晚餐喝維護睡眠品質
第二道則是晚上喝的「鮪魚菠菜馬鈴薯味噌湯」，湯底同樣是由含有色胺酸的味噌，另外菠菜含有葉黃素、能幫助抑制眼睛吸收藍光、紫外線，減少眼部刺激的同時，還能防止睡眠受到負面影響。而鮪魚則同樣含有能幫助色胺酸運作的成分，馬鈴薯則是含有胺基酸GABA，具備抑制興奮、幫助放鬆的效果，特別適合在晚上喝來幫助睡眠。
材料
- 馬鈴薯200g。
- 高湯600ml。
- 菠菜50g（約1株）。
- 鮪魚罐90g。
- 味噌2大匙。
- 披薩用起司20g。
做法
- 將馬鈴薯去皮後切1.5cm，放入高湯中開中火，煮至沸騰後蓋上蓋子續煮6分鐘。
- 再將切成容易入口大小的菠菜，以及瀝乾油脂的鮪魚加入鍋中一起煮，等到菠菜熟後關火，再溶入味噌並灑上起司即可。
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