珍奶沾麵、珍珠抓餅 「珍奶風潮」席捲全台

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民視新聞
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珍珠奶茶是不少觀光客來必嘗試的美食名單,還一路從台灣燒到日本,就有日本拉麵店研發「珍珠奶茶沾麵」,再推回台灣。乍看之下貌似珍奶的沾醬,其實是鹹的口味。台北內湖則有蔥抓餅,把珍珠包進抓餅裡,鹹甜滋味,衝擊味蕾。

清爽沾麵,夏天吃最開胃,欸~但仔細看,這沾麵湯頭竟然是珍珠奶茶,拉麵業者推「珍奶沾麵」,衝擊視覺和味覺得另類口感。

大多數台灣人看了不敢吃,珍奶沾麵從日本一路紅回台灣,但其實這湯頭不是珍珠奶茶,而是鰹魚和雞胸肉熬煮3小時而成,再加入豆奶,打造出奶茶般色澤,鹹香中又能吃出淡淡奶香;麵條則是事先拌入「紅茶油」,清淡紅茶香,把麵條沾滿湯頭,再搭配Q彈珍珠,口感更有層次感。光是這樣還不夠,吃完麵後,湯頭還可以加入「杏仁奶」,當成飯後甜點。

日本掀起珍奶風潮,光用喝的已經不過癮,珍珠入菜成為新趨勢,不只有珍奶沾麵,還能這樣吃。

蔥抓餅煎到表面金黃酥脆,接著淋上甜滋滋的巧克力醬,再舖上慢慢一勺黑糖珍珠,捲起來就大功告成。這珍珠蔥抓餅其實是老闆誤打誤撞研發而成。

蔥抓餅表皮鹹香,裡頭滿滿珍珠,一口吃下鹹甜滋味竟然不違和。從小吃攤到拉麵店,過去給人甜食印象的珍珠,融入鹹食料理,就看你敢不敢來挑戰。

(民視新聞/徐紹芸、鐘淑惠 台北報導)

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