很多人說，餐飲業三年是一個崁，先得跨過這個門檻才有長久經營的可能，由高雄路邊小攤做起的薄多義，今(2018)年寫下經營史上的第一個十年，從高雄發跡後，一路從窯烤小攤做到全台知名的連鎖餐飲品牌，成功不二法門絕對是靠著不斷求新求變與高品質的堅持，寒冬季節，快看薄多義為饕客們端上那些「義饗」不到的好菜！
邁入十週年，薄多義始終秉持每半年推出新菜色的初衷，以台灣在地食材碰撞義式料理的創意烹調是此次冬季新菜重點，例如「BBQ窯烤豬梅花Pizza球」以窯烤梅花豬配創意空心披薩球，再搭配豐盛配料讓饕客以DIY的方式趣味享用；「當季螃蟹細扁麵」則嚴選台灣三點蟹入菜，以最鮮美的食材襯托最香濃可口的義式料理。
(薄多義創辦人湯皓雄。圖片提供/薄多義)
人稱大雄的薄多義創辦人湯皓雄表示，薄多義是個有溫度的品牌，整個餐廳內外上下一致展現了對於服務與料理的熱誠，此外，多屬輕工業風的餐廳裝潢空間，也在近期新開設的分店中開始發揮不一樣的特色，以越來越多創意巧思的空間感帶給饕客新鮮趣致的用餐氛圍，台北復南店的三樓空間很有野餐露營風格，雙人小桌頭上架了形似帳篷的頂架，靠近窗邊的座席則打造成全木質的野趣空間，主題視覺活力滿點。
(復南店三樓的雙人小桌，在頭上架了形似帳篷的頂架，相當有野趣。吳丁江攝影)
對於餐點的部分，由創辦人湯皓雄於3年前親自邀請來台的日籍米其林主廚顧問鈴木彌平，定期兩個月來台一次，除了走訪與考核全台每一家薄多義，確認餐廳隨時提供高品質料理，亦會四處探訪台灣小吃與美食，深入了解台灣人的口味。此外，他也會與總公司的餐飲督察合力開發新菜單。
(日籍米其林主廚鈴木彌平，圖片提供/薄多義)
(當季螃蟹細扁麵，吳丁江攝影)
最新的冬季餐點中鈴木主廚帶來兩道特製隱藏版餐點：當季螃蟹細扁麵不計成本以三點蟹的蟹殼、蟹膏、蟹黃熬煮5小時成為螃蟹醬，拌炒義大麵後賦予麵體新鮮且濃郁的風味，口感令人驚豔，每日僅限量提供5客；另一道惡魔烤半雞以雞肉展開的外型趣味命名，先以辣椒、黑胡椒及多種香料精心醃製，再採用低溫烹煮手法保留肉質裡的豐富雞汁，最後送進烤爐烘烤出金黃香酥的外皮。
(惡魔烤半雞，吳丁江攝影)
(奶油甜椒菠菜寬扁麵使用自製菠菜寬扁麵，麵條吸附了濃郁的奶香，另搭配清新的甜椒，一上桌就傳來淡淡的菠菜與鮮蔬香氣，口感清爽溫和又無負擔。圖片提供/薄多義)
(辣奶油鮪魚麵選用油脂豐富的鮪魚，加上鯷魚、黑橄欖等配料一同拌炒，辣味基底的麵體又帶著白醬奶油的甜味和香氣，品嚐時可以感受到甜鹹滋味平衡的口感。圖片提供/薄多義)
(他就是麻油雞燉飯以最台的精神演繹義大利燉飯，不但讓年輕饕客族群大感驚奇，也讓資深的饕客在義式料理中找到熟悉親切的好味道。吳丁江攝影)
(酥炸中卷墨魚汁燉飯中的墨魚汁是主廚選用真正烏賊的墨魚囊精心清洗取汁，要將最天然新鮮的黑色美味
獻給最懂吃的饕客。吳丁江攝影)
INFO
薄多義Bite 2 Eat義大利餐廳
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