牛肉麵入味去腥秘訣大公開！

食材備料

• 老薑1/3根
  

• 紅蘿蔔1-2個
  

• 牛蕃茄1～2個
  

• 大隻紅辣椒1根
  

• 八角2-3個
  

• 青蔥1株
  

• 牛腩 一斤
  

• 醬油 一杯半（建議不一定放一杯半，亦可半瓶下去煮一鍋濃味湯，煮麵時加煮麵水稀釋湯頭）
  

• 辣豆瓣醬2.5匙～3匙
  

• 冰糖一個掌心（若使用偏甘甜醬油的話可省略冰糖）
  

• 黃酒2-3匙（可替換為米酒 或省略）
  

• 水（蓋過牛肉）
  

• 寬麵條（家常麵條） 數球
  

• 小白菜或青江菜
  

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