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潮流時尚

爆紅「花椰菜飯」作法學起來,白飯口感卻吃不胖!照著吃7天瘦5公斤...完整食譜請參考

ELLE

更新於 2019年07月17日10:54 • 發布於 2019年07月17日10:54 • Royal Huang

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: 幸福文化

減肥人最怕高卡路里!國外爆紅低熱量食譜花椰菜飯(Cauliflower rice)不但高纖低熱量,又能取代白米飯的口感,更有小紅書網友「炭燒麻花」分享自己照著吃就7天瘦5公斤經驗!

營養師趙函穎則表示花椰菜飯熱量低、含醣量少,又有滿滿膳食纖維,除了可以補足一般吃不足的蔬菜量,又能幫腸道順暢,整體來說很適合當作晚餐跟宵夜!推薦我們3道花椰菜飯食譜,一起來看看!

建議整顆先泡鹽水

PHOTO CREDIT: 幸福文化

因為農藥大多是水溶性的,不建議將白花椰菜切塊後再浸泡,這樣農藥溶於水中,水又會延著切面進入菜內部,反而洗不乾淨。

花椰菜清洗方法

PHOTO CREDIT: 幸福文化

1. 將整顆花椰菜「頭朝下」,浸泡在鹽水中。會切掉的梗部分,露出在水面。

2. 更換鹽水2~3次,蟲應該能浮出表面。

3. 將整顆花椰菜取出沖洗後,按照作法1切成小塊。

4. 將切成小塊的花椰菜(含梗)放入瀝水籃中,仔細沖洗即可。

* 預防花椰菜米變色,可擠入少許檸檬汁。

* 如果家中沒有食物調理機,也可以直接將步驟1的花椰菜小朵和梗用菜刀剁碎。

雞肉咖哩薑黃花椰菜飯

PHOTO CREDIT: 幸福文化

特別適合:身體虛、應酬族、飯麵控

作法:
1. 小火熱鍋後,倒入橄欖油,先放入切碎蒜末跟白洋蔥爆香。
2. 放入切片雞腿肉,撒上海鹽跟黑胡椒,兩面煎至金黃熟透後取出備用。
3. 不洗鍋,放入花椰菜米和紫洋蔥,加入咖哩粉跟薑黃粉翻炒,接著倒入蛋液,均勻拌炒
至蛋凝固。
4. 放入蔥末、再撒上一些海鹽跟黑胡椒後盛盤,最後再鋪上2的雞腿肉即可。
營養師小叮嚀:
咖哩和薑黃對於改善氣血失調和手腳冰冷,都有很好的效果;搭配含醣量只有白米飯的6%的白花椰菜米,不僅讓減醣計劃超好執行,還能幫助代謝。

南瓜起司海鮮花椰菜燉飯

PHOTO CREDIT: 幸福文化

特別適合:壓力大、便祕族、飯麵控

作法:
1. 南瓜蒸熟,加入昆布高湯,打成泥備用;紅蘿蔔切丁,綠花椰菜水煮燙熟備用。
※可在水煮中加鹽,調味並避免變色。
2. 小火熱鍋後,倒入橄欖油,先放入切碎蒜末跟洋蔥爆香,接著加入白花椰菜米、南瓜泥和紅蘿蔔拌炒拌勻。
3. 放入蛤蠣和花枝,倒入白酒後蓋上鍋蓋悶熟,開蓋後撒上鹽、起司粉跟義式香料即可盛盤,最後再放上綠花椰菜,即可完成。
營養師小叮嚀:
南瓜有豐富維生素A是保護眼睛好幫手,蛤蠣則是鋅補充滿滿好體力,加上低脂高蛋白的花枝, 飽足又營養!

鮮蝦時蔬花椰菜飯

PHOTO CREDIT: 幸福文化

特別適合:壓力大、便祕族、飯麵控

作法:
1. 紅蘿蔔和黃椒切丁、蛋打散備用,平底鍋熱鍋後倒入橄欖油,先放蒜末跟洋蔥爆香。
2. 加入紅蘿蔔丁跟青豆仁,等炒軟後加入白花椰菜米跟蛋液,均勻拌炒至蛋凝固,撒上海鹽跟芝麻油調味。
3. 放入蝦子跟黃椒,加上黑胡椒粉,等蝦子熟了後撒上蔥末,即可起鍋盛盤。
* 對蝦子過敏的話,也可用花枝或肉片替換;紅蘿蔔丁和青豆仁可用現成三色冷凍蔬菜代替。
營養師小叮嚀:
這道食譜有大量蔬菜,膳食纖維很多,讓排便更順暢。而紅蘿蔔含有ß-胡蘿蔔素,黃椒則有玉米黃素,中和自由基,有抗壓、減壓的效果喔!

*本文由 ELLE Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*

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