忙碌了一天，榨乾體力和腦力的男子漢們，下班就應該大口吃肉喝酒，痛快淋漓解放一場！位於林森北路七條通巷內這家全新型態的燒肉店，才開不到一年僅靠口耳相傳即收服眾多肉食愛好者的心，究竟是什麼樣的風格魅力讓這家僅有 15 席的小店得以媲美台北其他燒肉老店？以下就帶大家來瞧瞧。
移步至店門口，偌大的前庭為癮君子解放區，白色汽油桶印上熱情鮮紅的書法字體「TABE YAKINIKU」，落地窗上之斗大字樣和穿透玻璃的座位椅背上盡是品牌名稱，日式燒肉的直率風格顯而易見。「TABE YAKINIKU」店名中譯為「吃燒肉」之意，直白又好記。
營業時間為晚間 18 時至凌晨 00 時，狹長店型僅有一 L 型吧檯座位環繞開放式廚房，每個座位前都放置了一台原汁原味、從日本進口的特製迷你烤爐，打造一個人也可以輕鬆用餐的氛圍（又被戲稱為邊緣人專門燒肉店）。且有別於絕大多數使用炭火的燒肉店，「TABE YAKINIKU」採用瓦斯烤爐，搭配訂製的環型除油煙機，大啖燒肉也不用擔心走出店外時身上充滿煙燻氣息，或是衣物外套吸附臭味。
經營者 Jerry 在燒肉業界服務多年，習得一身專業能力，因自身熱愛吃燒肉，卻苦於經常獨自到燒肉店用餐時無法暢快品嘗到多款肉品，遂決定開立一間全台唯一供應「單片」肉品和蔬菜的單點式燒肉店，型態十分新穎。除了提供單片燒肉，靈感來自任性員工餐的客製化熱炒料理亦是一大賣點，只要告知老闆想吃什麼，現場有食材即可烹調料理，當辣炒蛤蜊、沙茶牛肉空心菜、三杯雞、薑絲大腸…出現在眼前，可別感到意外！
「TABE YAKINIKU」供應的牛肉產區包含日本、澳洲和美國，又以和牛為大宗。肉品現點現切，單片重量約 25-30 克，價位落在 $60-$190，亦提供「通通來」（日文：盛合）的綜合部位優惠組合，若食量大又愛嚐試各種部位，不少饕客會選擇「從頭吃到尾 $1299」。
「日本和牛通通來」不定時更換部位與牛種（若想指定牛種與部位可提前一個月預訂），像當天就提供熊本紐約客、松阪牛牛腱、小田牛外腿肉及仙台牛上蓋肉，品項豐富。不嗜牛另有伊比利豬的優質選擇，「伊比利豬全部來一片」則包含了松板肉、梅花肉和上蓋肉。
↑ 日本和牛通通來
↑ 伊比利豬全部來一片
烤完後可依照喜好佐以自製燒肉蘸醬或是岩鹽。自製燒肉蘸醬工序相當費時，需熬煮四小時的牛骨高湯，炒好洋蔥、蘋果置入後再煮 2 小時，還包含了紅酒、味醂、醬油、赤味噌、白味噌、檸檬、大蒜等等，甘甜可口和肉品相襯。若無澱粉之忌，勢必得再來上一份和牛蛋炒飯或蔥花蓋飯，透過咀嚼增加唾液分泌，使澱粉酶和脂肪酶包圍肉與米飯，感受其銷魂滋味。
↑ 自製燒肉蘸醬
↑ 和牛蛋炒飯
↑ 蔥花蓋飯
在「TABE YAKINIKU」用餐不收任何服務費，自己動手烤肉更可控制自身喜愛的熟度，若是不擅燒烤，也可請教 Jerry 在旁指導，首要訣竅便是等烤網熱再放上肉品，其次從未切花的肉品底面先接觸火源，而後再燒烤有刀紋的肉面，更能從刀紋邊緣蜷曲度和質地精準判斷熟度。燒烤時以置放火力較均的烤爐中心為主，烤網上下側火侯較大，適合烤得差不多時再最後刷烤一下，利用油脂跟火花所產生的烈焰把香味順勢帶出來。餓了嗎？現在就趕緊出發吧！
TABE Yakiniku 吃燒肉
地址：台北市中山區林森北路119巷20號
電話：(02)2511-0809
營業時間：週一至週六18:00- 00:00 (週日公休)
FB：https://www.facebook.com/pg/tabeyakiniku
Tabeyakiniku吃燒肉（@tabeyakiniku）分享的貼文 於 PST 2019 年 1月 月 27 日 上午 12:26 張貼