★番薯沙拉（SWEET POTATO SALAD）
份量：2人份。
準備時間：9分鐘、烹調時間1小時。
材料：
番薯2大顆（各300公克）、各色熟番茄500公克、青蔥4根、芝麻菜50公克、費塔乳酪40公克。
做法：
1.烤箱預熱至攝氏180度／華氏350度／瓦斯烤爐刻度4。番薯刷洗乾淨後放在烤盤上，送入烤箱烤1小時，或直到熟透。
2.待番薯烤好之後，將番茄略切，修整青蔥並切成蔥花，兩者連同1湯匙特級初榨橄欖油和少許紅酒醋拌勻。試一下味道，以海鹽和黑胡椒粉適量調味。
3.番薯撕碎平分至餐盤，將芝麻菜丟入裝番茄的碗裡稍微抓一下，再堆到番薯上。撒上捏碎的費塔乳酪，淋上1茶匙特級初榨橄欖油，再從高處撒上1撮黑胡椒粉即完成。
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
本文出自三采文化出版《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》一書
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