煮出成功的蛋花湯~菠菜香菇蛋花湯

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小田太太の玩樂廚房
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清爽沒有負擔的蔬菜蛋花湯,

只要記得幾個小技巧就能煮出漂亮的蛋花!

這次蛋花湯裡還特別加進了菠菜,它又號稱蔬菜之王,🙋‍♀🙋‍♂應該有人想問煮菠菜一定要先汆燙過嗎? 以前小田太太也不曉得,以為菠菜吃起來澀澀的是正常的,但其實因為菠菜含草酸較多,而且有礙身體對鈣的吸收,先用沸水川燙,可以去除大部分的澀味讓風味更好、營養更提升唷 ! 

食材:

菠菜 100 g (1把)

鮮香菇 50g (2朵)

雞蛋 3顆

紅蘿蔔 40g

水 或 高湯 800g

調味料:

鮮味抄手 1/2小匙

鹽巴 1/2小匙

白胡椒粉 1/4小匙

香油 1/3小匙

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