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美食

無肉也歡！台北6家特色蔬食餐廳懶人包

鏡週刊

更新於 2019年06月14日05:01 • 發布於 2019年06月16日02:57 • 鏡週刊

**炎炎夏日沒食欲，清爽蔬食成解暑救星，我們特地搜出6家完全不同類型的蔬食餐廳，包含北平料理、義式蔬食、麻辣火鍋、客家創意料理、黃豆大餐、餐酒館，讓你「蔬」爽一下！

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1.北平料理「北平金廚」

在台北天母開業23年的北平菜館「北平金廚」，賣的卻是素的麵點和中菜，原因是老闆娘朱曼玲10年前開始信佛吃素，起了不殺生的念頭，於是料理由葷轉素，儘管讓想來吃烤鴨的客人氣到掉頭就走，依然堅持信念，好在創意十足的素料理虜獲一票新客人的芳心，連老外也吃到讚不絕口，用餐期間常常座無虛席。

開業23年的北平菜館「北平金廚」，8年前料理由葷轉素。
開業23年的北平菜館「北平金廚」，8年前料理由葷轉素。
翡翠榭黃獅子頭」用杏鮑菇、高麗菜和荸薺打成，再以紅蘿蔔末模仿蟹黃，口感竟有9成像，而且更清爽。（325元／份）
翡翠榭黃獅子頭」用杏鮑菇、高麗菜和荸薺打成，再以紅蘿蔔末模仿蟹黃，口感竟有9成像，而且更清爽。（325元／份）
「招牌素蒸餃」用鹹菜脯取代蝦皮和蛋絲的鮮香，依舊能提出青江菜的甜味。（100元／份）
「招牌素蒸餃」用鹹菜脯取代蝦皮和蛋絲的鮮香，依舊能提出青江菜的甜味。（100元／份）
以金針菇梗做成的「香煎干貝」，一絲絲的口感與鮮味，和干貝如出一轍。（285元／份）
以金針菇梗做成的「香煎干貝」，一絲絲的口感與鮮味，和干貝如出一轍。（285元／份）

北平金廚

  • 地址：台北市士林區天母西路38巷3號
  • 電話：02-2873-8680
  • 營業時間：11：10～14：00、17：00～20：40。
  • 刷卡：不可。收1成服務費。

2.義式蔬食「mani mani」

這些年從國外又吹進一種新的蔬食型態「vegan」，概念是料理中不能含有蛋、奶、動物成分，由動物勞役取得的食材也不行，例如蜂蜜，餐廳內也不能出現動物性皮革、毛料製品，和全素的差異，就是料理可以添加蔥或蒜。開業1年多的義式蔬食餐廳「mani mani」，就主打使用全植物性食材，但料理可沒因此變得清淡無趣。

開業1年多的義式蔬食餐廳「mani mani」，征服不少肉食主義者。
開業1年多的義式蔬食餐廳「mani mani」，征服不少肉食主義者。
「瘋狂牛仔漢堡」的素肉排酥嫩扎實，搭配莎莎醬的甜酸微辣、燒烤醬的香氣，爽度毫不遜色。（360元/份）
「瘋狂牛仔漢堡」的素肉排酥嫩扎實，搭配莎莎醬的甜酸微辣、燒烤醬的香氣，爽度毫不遜色。（360元/份）
「羅勒雙色甜薯薄餅」的餅皮脆得像餅乾，與鬆綿甜香的雙色地瓜、酸甜的巴薩米可醋醬一起入口，很有層次。（320元/份）
「羅勒雙色甜薯薄餅」的餅皮脆得像餅乾，與鬆綿甜香的雙色地瓜、酸甜的巴薩米可醋醬一起入口，很有層次。（320元/份）
「青醬野菇燉飯」的醬汁是用2倍量的羅勒打成，與糙米一起燉煮後，香氣四溢，米粒吸飽滿滿醬香。（320元/份）
「青醬野菇燉飯」的醬汁是用2倍量的羅勒打成，與糙米一起燉煮後，香氣四溢，米粒吸飽滿滿醬香。（320元/份）

mani mani

  • 地址：台北市大安區敦化南路一段233巷19號
  • 電話：02-2771-2569
  • 營業時間：11：30～15：00、17：00～21：00，週六、日11：30～21：00。
  • 刷卡：可。收1成服務費。

3.麻辣火鍋「小心上癮素食麻辣鍋」

台灣人愛吃鍋物，其中麻辣鍋更是許多人聚餐首選，但鍋底大多用牛油炒成，鍋料也以肉品和海鮮為主打，直接把素食者拒於門外，不過隱身台北市巷弄裡的「小心上癮素食麻辣鍋」，卻讓茹素的人也能一嘗辣麻噴火的滋味。用餐形式採吃到飽，平日午餐每人389元+10%，晚餐、例假日每人449元+10%。

「小心上癮素食麻辣鍋」用20種中藥材炒出全素麻辣鍋。
「小心上癮素食麻辣鍋」用20種中藥材炒出全素麻辣鍋。
火鍋湯底有麻辣、酸白菜、蔬菜、番茄口味可選擇，另外有超過40種蔬菜和火鍋素料。
火鍋湯底有麻辣、酸白菜、蔬菜、番茄口味可選擇，另外有超過40種蔬菜和火鍋素料。
「香椿拌麵」能吃到濃郁的香椿味，手工拉麵細滑有Ｑ度。（無限量供應）
「香椿拌麵」能吃到濃郁的香椿味，手工拉麵細滑有Ｑ度。（無限量供應）
「香脆咔啦雞腿」是用杏鮑菇裹粉炸成，趁熱吃外皮頗酥、菇肉脆甜。（限平日晚上和週六、日全天供應，可續點1次）
「香脆咔啦雞腿」是用杏鮑菇裹粉炸成，趁熱吃外皮頗酥、菇肉脆甜。（限平日晚上和週六、日全天供應，可續點1次）

  • 小心上癮素食麻辣鍋

  • 地址：台北市松山區南京東路五段61-3號

  • 電話：02-2763-1096

  • 營業時間：11：30～14：00、17：30～22：30，週六、日11：30～15：00、17：30～22：30。

  • 價格：平日午餐每人389元+10%，晚餐、例假日每人449元+10%。

  • 刷卡：不可。

4.客家創意料理「卓也小屋」

蔬食料理型態越來越多變，不再單純提供很多種蔬菜、菇類或豆製品，而有更多創意表現，讓葷食者也覺得美味。景觀工程起家的「卓也小屋」，陸續在苗栗經營民宿餐廳，為了推廣苗栗在地食材，去年底進駐台北信義誠品4樓，提供融入客家元素的創意蔬食料理。

「卓也小屋」從苗栗民宿餐廳起家，去年底到台北信義誠品拓點。
「卓也小屋」從苗栗民宿餐廳起家，去年底到台北信義誠品拓點。
「客家小漢堡」外層酥香，粿皮多了一些焦感但不死硬，蘿蔔絲餡香鹹不膩。（68元／個）
「客家小漢堡」外層酥香，粿皮多了一些焦感但不死硬，蘿蔔絲餡香鹹不膩。（68元／個）
「舒爽鄉村食農麵線」麵條彈Ｑ，搭配和風醬、番茄和黃瓜絲一起吃，沁涼爽口很開胃。（168元／份）
「舒爽鄉村食農麵線」麵條彈Ｑ，搭配和風醬、番茄和黃瓜絲一起吃，沁涼爽口很開胃。（168元／份）
「一抹藍霜淇淋」用天然的藍草做出顏色變化，奶味濃郁，還有棉花糖丁增加口感。（108元／份）
「一抹藍霜淇淋」用天然的藍草做出顏色變化，奶味濃郁，還有棉花糖丁增加口感。（108元／份）

卓也小屋 誠品信義店

  • 地址：台北市信義區松高路11號4樓　
  • 電話：02-2722-8853
  • 營業時間：11：00～22：00，週五、六11：00～23：00
  • 刷卡：可。收１成服務費。

5.黃豆大餐「上善豆家」

素食者可食用的蛋白質種類比葷食者少，特別是忌吃奶、蛋的純素者，富含蛋白質的黃豆製品成了攝取來源，因此「上善豆家」打造一個以黃豆為主食材的蔬食餐廳，而且把料理做得很有質感和潮味，藉此吸引葷食者和年輕人。

「上善豆家」以黃豆為主食材，變化出各式料理。
「上善豆家」以黃豆為主食材，變化出各式料理。
「有機豆全席」能嘗到湯葉豆皮、烤田樂豆腐、竹簾豆腐、葛根豆腐和蜜黃豆等黃豆料理。（400元／份）
「有機豆全席」能嘗到湯葉豆皮、烤田樂豆腐、竹簾豆腐、葛根豆腐和蜜黃豆等黃豆料理。（400元／份）
「冰花煎餃」底部硬脆、有漂亮紋路，餃子餡包進高麗菜、芹菜末和豆腐碎，口味清爽。（200元／份）
「冰花煎餃」底部硬脆、有漂亮紋路，餃子餡包進高麗菜、芹菜末和豆腐碎，口味清爽。（200元／份）
天然鹽滷豆花」（右，75元／碗）口感綿嫩，糖水有黑糖香和金桔的酸爽。「芝麻有機豆漿」（左，65元／碗）喝得到黑芝麻的香氣和微苦。
天然鹽滷豆花」（右，75元／碗）口感綿嫩，糖水有黑糖香和金桔的酸爽。「芝麻有機豆漿」（左，65元／碗）喝得到黑芝麻的香氣和微苦。

上善豆家

  • 地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號
  • 電話：02-2731-6991
  • 營業時間：07：30～21：00
  • 刷卡：可。收１成服務費。

6.餐酒館「URBN culture」

餐酒館總給人無肉不歡的印象，但近幾年也吹起蔬食風潮，開業快3年的「URBN culture」就主打無國界蔬食料理，沒刻意提醒，你會以為在吃葷食。

餐酒館「URBN culture」突破窠臼，主打無國界創意蔬食。
餐酒館「URBN culture」突破窠臼，主打無國界創意蔬食。
「撕肉菇煎烤三明治」是用烤酥的巧巴達麵包，夾著杏鮑菇絲和醃生菜，配上BBQ醬，有點像在吃美式手撕豬。（290元／份）
「撕肉菇煎烤三明治」是用烤酥的巧巴達麵包，夾著杏鮑菇絲和醃生菜，配上BBQ醬，有點像在吃美式手撕豬。（290元／份）
「水牛城辣G翅」是將天貝切塊蘸粉酥炸後，裹上特調辣椒醬，吃起來類似麥克雞塊的口感，微辣涮嘴。（200元／份）
「水牛城辣G翅」是將天貝切塊蘸粉酥炸後，裹上特調辣椒醬，吃起來類似麥克雞塊的口感，微辣涮嘴。（200元／份）
「粉紅蘑菇義大利麵」加入鮮奶油調和番茄紅醬的酸味，還放了風乾番茄丁增添香氣。（310元／份）
「粉紅蘑菇義大利麵」加入鮮奶油調和番茄紅醬的酸味，還放了風乾番茄丁增添香氣。（310元／份）

URBN culture

  • 地址：台北市大安區基隆路二段252號
  • 電話：02-2378-8322
  • 營業時間：12：00～22：30，週五12：00～23：00，週六11：00～23：00，週日11：00～22：30。
  • 刷卡：可。收1成服務費。
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