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普悠瑪翻車

炸雞翅

Cookpad

發布於 2018年05月21日16:00 • 廚房女漢子-Ritas
炸雞翅
輕醃過的雞翅，炸到酥香的外皮，一口咬下噴汁的感覺！是夏天喝啤酒的好良伴啊！！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

食材：
雞翅(含小雞腿) 4 隻
木薯粉 約3湯匙
鹹酥雞胡椒鹽 1 茶匙
醃料
蒜頭 4 瓣
全蛋 1 顆
醬油 1/2 湯匙
糖 10 g
鹽 1/2 茶匙
五香粉 少許
白胡椒粉 少許

步驟1：
雞翅洗淨瀝乾；
步驟2：
雞翅和小雞腿的背面延著骨頭邊較厚的地方各劃一刀；
步驟3：
蒜頭拍扁去皮剁成泥放在雞翅上，打入全蛋並加入所有的醃料；醬油不要下多，只是要有一點點顏色，否則容易把雞翅炸黑喔～
步驟4：
抓勻後醃3小時或放入冰箱冷藏過夜；
步驟5：
直接將木薯粉和1茶匙鹹酥雞胡椒鹽加入雞翅裡拌勻；
步驟6：
抓勻的雞翅放置一下回潮，雞翅上不需有太多的粉喔～
步驟7：
起油鍋加溫到160度左右，用沾濕的筷子試油溫，筷子放入時會少量的起泡的呈度；雞翅放入後中火慢炸；中間要翻面1～2次；炸到雞翅上色後，轉大火逼油，雞翅顏色略深一點後即可起鍋；
步驟8：
起鍋後兩面灑上少許胡椒鹽或辣椒粉即可。
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