炒蝦 高麗菜麻油鮮蝦 五分鐘用麻油炒出鮮蝦豪華年菜 年菜料理

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今天的食譜是年菜料理高麗菜麻油鮮蝦,高麗菜麻油鮮蝦的做法不難,超簡單的做法快來一起DIY高麗菜麻油鮮蝦吧!

高麗菜麻油鮮蝦示範老師:塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

高麗菜麻油鮮蝦年菜料理食譜圖:https://goo.gl/Ge6ifi

高麗菜麻油鮮蝦食材:

蝦 16尾(約500g)

高麗菜 1/4顆(約500g)

芝麻油 2又1/2大匙

老薑 10片

枸杞 1大匙

紅棗 8顆

米酒 300ml

鹽 1/4小匙

高麗菜麻油鮮蝦年菜料理的做法:

1. 備料-老薑切薄片;高麗菜洗淨切片;枸杞、紅棗洗淨,以米酒1大匙醃泡3~5分鐘;蝦洗淨剪去鬚腳,剔除腸泥

2. 熱鍋不放油,放入薑片,以中小火煸約2~3分鐘至邊緣微捲曲

3. 再倒入芝麻油,以小火煸至香味出來後,倒入米酒、紅棗、枸杞,以中大火煮滾約3分鐘讓酒精揮發

4. 再放入蝦子,以中大火翻炒約1-2分鐘,炒至蝦殼蝦身變紅後即取出備用

5. 同一鍋再放入高麗菜,以中大火翻炒至變軟出水

6. 再將步驟4的鮮蝦擺放於高麗菜上,撒上1/4小匙鹽,蓋上鍋蓋,以小火燜煮約2分鐘後關火即完成高麗菜麻油鮮蝦

7. 享用高麗菜麻油鮮蝦

Tip:

1. 喜歡酒香濃的人步驟3煮滾時間可以縮短

2. 步驟4不要煮太久以免蝦肉變老

3. 芝麻油不耐高溫,久煮會變苦,所以薑片先乾煸,再加進麻油

4. 步驟6建議鹽先加1/4小匙試味道,不夠再酌量增加

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