澳門特色豬骨煲、冰豬手　一吃就難忘

**門口擺著一缸缸水族箱的「權昌新順發火鍋飯店」，每到用餐時間就門庭若市，走進店內，吵雜喧鬧的氣氛，像極台灣的熱炒店，而且清一色都是本地人來聚餐。攤開菜單，雖然價格實惠，但著名菜色可不少，隨口一點便能擺滿大圓桌。

為了讓口感更佳Q彈，刻意選用豬前蹄的「冰鎮豬手」，每盤使用一整隻豬手，分量十足，我刻意挑選不同部位品嘗，不工大小切片的口感不盡相同，沾上特製酸辣醬，有點厚切大薄片的感覺，確實美味。

另一道必點的「翅湯雞腳骨堡」，並沒有真的使用魚翅，而是將過去煲魚翅雞湯的做法，用以熬煮這道豬骨雞湯，再加上店家特製的調味，淡雅的胡椒香，與雞湯和豬骨湯頭的香醇濃郁相得益彰，難怪上桌沒多久，湯鍋立刻見底。

這間店還有一道熟客才知道的隱藏版菜單「濠江之春」，在新鮮番茄內，包入香菇、玉米、紅蘿蔔、竹笙、木耳等碎末，據說是特首的最愛，若想嚐鮮，最好要兩天前預訂。

同樣深受本地人喜愛的餐館，還有澳門百老匯美食街的「鳳城禮記魚翅海鮮酒家」，這間歷史悠久的順德餐館，至今仍保留金錢蟹盒、蔥油雞等傳統經典菜餚。

令人意猶未盡的「金錢蟹盒」，將切得如紙一樣薄的冰肉，加入蟹肉、蟹黃、蝦肉與冬菇等配料，高超的油炸技巧，才能做出這道口感爽脆鮮美的蟹盒。大菜之一的「原條花尾躉」則是一魚二吃，先將魚肚清蒸，突顯肉質清甜與纖維緊實的口感；另一吃先將魚炒過後，放入砂鍋中悶出，濃郁的醬汁，展現兩種截然不同的躉魚吃法。

權昌新順發火鍋飯店

鳳城禮記魚翅海鮮酒家

美食