**熱愛小酌的「Little Creatures Taipei小天使精釀啤酒餐廳」老闆韓依先(Ashley),體貼台灣人喝酒離不開美食,特別在餐食下工夫,延攬前「MUME」團隊之一的Kai Ward當主廚,端出道地澳洲料理,關於他的一日澳洲啤酒佐餐,聊完早、午餐之後,我迫不及待想知道Kai接下來的安排。
**
「下午吃個『豬五花漢堡』配『Dog Days Session Ale炎炎夏日艾爾』,很合。」炎炎夏日裡,艾爾啤酒湊近鼻子,水蜜桃果香在杯口爆炸,彷彿新鮮水果現榨,聞起來甜但喝來不甜的酒液,恰如其分中和豬五花漢堡的香辣醬,保有馥郁多汁感,「吃起來超級撫慰人心的!」Ashley帶著明亮的表情補充。
當「澳洲和牛戰斧牛排」還在炭烤時,Kai端上他私心最愛的澳洲經典甜點「帕芙洛娃蛋白霜」,黃色芒果、蛋白霜、優格慕斯疊成小山,也在嘴裡堆疊出層次,可搭配以澳洲麥芽、啤酒花釀製出的「Furphy清爽艾爾」,這款啤酒是為了感謝Furphy家族為其興建設備,特意以家族命名,深金黃色液體略帶麥芽味及蜜桃香,延續甜點的討喜果香。
中心粉嫩的炭香牛排,搭「IPA印度淡艾爾」品嘗,當肉在舌尖遇上酒液,旋即拉高了肉質甜度,小天使出的IPA不太苦,反倒能呈現Kai所說:「雖然IPA和牛排兩個都偏Heavy,但碰在一起是舒服的味道,晚餐我會選它們。」
對Kai而言,Beer Pairing不單是追求平衡,他抓出酒液裡的花香、焦糖、堅果味,以啤酒入菜來突顯酒質特殊風味,好比「熱蘭姆蛋糕」的焦糖淋醬就融入黑啤,配上「Stout司陶特黑啤酒」,溫熱蛋糕體和絲綢般啤酒,旗鼓相當。
拍照還沒結束,窗外再度下起滂沱大雨,我拿起桌面最近的一杯啤酒,心想這場採訪還真選對了時間。
Little Creatures Taipei小天使精釀啤酒餐廳
- 地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄7號
- 電話:02-2711-5338
- 營業時間:12:00~22:00,週五至24:00,週六10:30~24:00、週日10:30~22:00,酒類全天供應。
- 刷卡:可。收1成服務費。
★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。