吃什麼才能吃不胖？這是大家最想要知道的解答，畢竟每個人幾乎都會經歷減肥這件事，在飲食上都會以為吃少一點就可以瘦多一點，這個觀念真的是錯誤啊，因為體內燃燒脂肪也是需要補足所需的營養喔！
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4 種蔬果瘦身法
1. 番茄減肥法
因為番茄富含茄紅素，可以促進體內代謝外，並增加25%的脂聯素（adiponectin）分泌，可對抗肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常及抗發炎。
作法：
(1).喝番茄汁：每日飲用２８０ｍｌ，請記得不要加糖，１瓶蕃茄汁的茄紅素含有２顆生番茄的量。
(2).生吃番茄：每日最多可吃2 顆大番茄，請選擇紅色系番茄，像是牛番茄，所含的茄紅素較多，營養價值也較高。但是因為番茄性寒，所以最好不要在夜間大量吃，以免引起腹瀉等不適反應，建議可以將番茄切成薄片後，放入微波爐微波2 分鐘，搭配溫開水吃。
(3).用番茄做菜：用番茄做成番茄醬或番茄泥伴上主菜一起吃，也因為煮過的番茄所含的茄紅素會比生番茄多，在烹調的過程加入鹽、蔥、生薑、蒜等熱溫性食材，即可避免性寒的番茄造成腸胃不適。
(4).維持3 餐規律吃：每日規律進食3 餐，及維持充足睡眠，是減肥不可忽略的事。
注意： 腸胃虛弱者，不宜過量食用; 番茄屬於高鉀水果，患有腎臟病者需限制食用量。
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2. 金針菇茶減肥法
因為金針菇含有高量亞油酸，可幫助燃燒內臟脂肪，並且含豐富纖維，可有效清除腸道，改善便秘。
作法：
(1).先將金針菇根部切掉，並撕開。
(2).平鋪於盤子上於太陽下曬3 天，曬到呈現淡淡的金黃色。
(3).然後將乾燥的金針菇切碎，或者用電動攪拌器絞碎。
(4).就裝入保鮮盒，再放入乾燥劑放置冷藏庫保存。200 公克的金針菇可做約4 天份的茶，且儘量在1 週內飲畢。
(5).以5 公克的金針菇粉放入保溫杯，在沖入300 ~ 500 毫升的熱水，闔上蓋子後靜置30 分鐘讓成分溶入水中。30 分鐘要喝的時候請搖一搖再喝，每天建議喝300 ~ 500 毫升。
注意： 有過敏性腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。
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3. 餐前高麗菜減肥法
此瘦身法是利用在餐前咀嚼生鮮高麗菜10 分鐘，藉以刺激飽食中樞，使大腦覺得「肚子已經飽了」的感覺，以防止吃下過量食物。若是不喜歡高麗菜，也可以換成其他的蔬菜，如生菜、白菜、小黃瓜等都可以。
作法：
(1).每天3 餐前生吃高麗菜，將高麗菜切成6等份，然後再切成每塊約5 公分大小，至少要充分咀嚼10分鐘，若是真覺得很膩，可用檸檬汁調味或是微波2 分鐘與其他蔬菜拌著當沙拉吃也可，3 餐內容就照平常所吃即可。
(2). 一天3 餐中，有一餐用高麗菜來替代，一樣是1/6 的高麗菜量，但記得要每天攝取足夠70g的蛋白質及2/3碗的白飯，這是一定要遵守的原則。（70 g的蛋白質= 1 顆雞蛋、200 毫升的牛奶、半塊豆腐、80 g魚肉、80 g瘦肉。）
注意：1.腸胃不佳者避免生食。2.甲狀腺功能失調或容易腹脹者，不宜大量食用高麗菜。3.有服用抗凝血藥Warfarin者不宜多食用高麗菜，會抵消藥效。
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4. 玉米筍減肥法
因為玉米筍屬於低碳水化合物，10 根的玉米筍所含的熱量，也才31 大卡，又包含3.6 公克的膳食纖維，是瘦身、消水種的最佳幫手。
作法：
三餐中的一餐吃約10～20 根的玉米筍，並且搭配用無糖豆漿或是水煮蛋取代肉類大約為兩個拳頭的蔬菜量，飲食調整以豆漿及其他蛋白質取代肉類，主食為地瓜，記得還要搭配喝水。
注意：因為玉米筍普林含量高又具有利尿效果，建議罹患痛風及ㄋ尿失禁者不宜多吃。
文/ 彭幸茹
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