【早安健康／張承宇報導】肥胖是許多現代人背後背著的一大包袱，總壓得我們喘不過氣，卻怎麼甩也甩不掉，而造成肥胖的原因除了遺傳、運動不足、生活習慣不良、暴飲暴食等諸多原因以外，海外研究竟發現，也可能和「味覺」有關！日本口腔專業醫師提供了簡單的自我檢測方法，幫助找出肥胖兇手，再用一些日常生活習慣的小改變來幫助預防發胖！
研究發現味覺敏感的人更易瘦，3杯牛奶簡單測味覺
日本東京齒科大學副教授、口腔生理學專家安松啓子表示，近年研究發現，其實「舌頭敏感度不佳」也是造成肥胖的一大原因，舌頭除了能感受到酸、甜、苦、辣、鹹，以及部分食物的「鮮味」以外，對減肥來說還有一種更重要的味覺「脂肪味」，如果平常用餐時吃入過多脂肪，例如每天吃2餐以上高油食物的人，或是過度節食導致荷爾蒙失衡的人，都可能導致舌頭感受脂肪味道的能力變差、變遲鈍。
如此一來，人體會更容易變得渴求脂肪、更容易發胖以外，對脂肪味的遲鈍還可能讓腦部下達指令變緩，使飽足荷爾蒙分泌變慢、不容易覺得吃飽，導致一不小心就吃太多。因此許多人減肥會失敗，其實並非意志薄弱，而是舌頭對味覺難以抗拒所造成的。
日本九州大學特任教授、醫學博士二之宮裕三也表示，感受脂肪味是察覺體內必要的營養素是否過剩或不足的重要方式，根據澳洲迪肯大學的研究，每個人感受脂肪味的能力不盡相同，而其中感覺較為遲鈍者往往更加肥胖，罹患生活習慣病的風險也更高。
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避免NG食物、清潔舌苔改善味覺可望預防發胖
安松啓子建議，如果在2杯脫脂牛奶和1杯全脂牛奶中，自己無法依靠味覺辨別出全脂牛奶，就需多加留意。但要改善脂肪味敏感度其實也不困難，最多只要10天就可能讓味覺恢復敏感：
- 每餐的脂質攝取不宜超過20g，例如油炸物、肉類、咖哩、乳製品、拉麵、美乃滋等，都要盡量避免。
- 使用專用的舌苔刷來刷去舌苔，用輕柔的力道從舌頭正中間、左右兩側各刷2次即可，力道不宜過強，以免反而會傷害舌頭。
味覺恢復後，可以每天吃一次油脂稍微豐富的食物，就有可能有助於維持味覺的敏感。日本男星勝矢依據這個方法實行10天後，味覺不但變得敏感，體重也從130kg減少到124.8kg。
日本減重名醫、工藤診所副院長工藤孝文也曾做過實驗，讓患者透過飲用昆布高湯的方式來鍛鍊味覺、讓味覺更加敏感，也成功讓30名患者在持續喝1周後平均體重減少了5.3kg、平均腰圍也少了5.1cm。
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