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健康

消脂抗氧化!降三酸甘油酯專家最推吃飯喝這杯

早安健康

更新於 2018年08月15日10:26 • 發布於 2018年08月16日04:00 • 足立香代子

【早安健康/足立香代子(臨床營養實踐協會理事長)】三酸甘油酯(中性脂肪)值偏高

跟年輕時相比體重增加者、常喝酒或無法抗拒甜食者,尤其要小心。

血中三酸甘油酯(中性脂肪)增加的原因:肥胖、晚餐過量、酒喝太多都是

血液裡正常的中性脂肪值不會超過150mg/dL,若超過這個數值即可稱為高三酸甘油脂(中性脂肪)血症。

高三酸甘油脂血症跟高LDL血症一樣,若不經血液檢查,看不出明顯的症狀。可是,只要數值一上升就有動脈硬化的風險。

而中性脂肪會出現異常值的原因,以肥胖最常見。其次是晚餐過量、酒喝太多或甜點、水果等含糖食品吃太多。

晚餐過量的話,未被消耗的熱量大多被轉為中性脂肪加以囤積。而酒喝太多的話,會在肝臟合成中性脂肪,導致血液裡的數值上升。酒精被分解為乙醛,再分解為醋酸。

而醋酸通常會合成中性脂肪的成分──脂肪酸。脂肪酸可於肝臟被分解作為熱量來源,但忙著分解酒精的肝臟,會把無法分解脂肪酸囤積起來。所以,酒喝太多,中性脂肪值就會增加。

所以,要多多攝取魚油裡的EPA或DHA等不飽和脂肪酸,有效降低中性脂肪值。平常吃米飯等碳水化合物時,可增加五穀雜糧等膳食纖維的比例。而綠茶苦味或澀味的來源──多酚化合物單寧酸,具有良好的抗氧化作用,可促進脂肪燃燒。

別讓血脂飆高!下一頁介紹更多降三酸甘油酯食物與方法

不會讓三酸甘油酯(中性脂肪)值上升的食物

  • 富含不飽和脂肪酸的青背魚
  • 具有抗氧化作用黃綠色蔬菜
  • 含單寧酸的綠茶
  • 富含膳食纖維的五穀雜糧

營養策略:目標

先減量暫時不要喝酒

體型肥胖者,當然要先減少攝取量。若晚餐過量,蔬菜以外的食材都要減量。

若酒喝太多,要減少喝的量。若不確定自己是否喝太多,健診前二周可禁酒,若數值有下降,表示酒喝太多,最好節制一下。

Q&A

要減掉多少體重比較好?

目標:減到BMI值低於25。跟十八歲時相比體重大幅增加者,最好減到當時體重的110%。也可以加入運動療法,而且飯後運動的效果比空腹好。

小撇步:跟十八歲時相比體重大幅增加者,先試著減四至五公斤看看。

晚餐過量怎麼辦?

目標:蔬菜以外的料理總量都要減少。如果有吃宵夜的習慣,請戒除。

碳水化合物攝取過量怎麼辦?

目標:碳水化合物會導致中性脂肪值上升,大多是因為吃了太多甜點、果汁或水果,請先禁食這類食物。

小撇步:除了飯以外,很多食物也含碳水化合物。之前愛吃的甜點、果汁或水果,請先減少一半的分量。

推薦的營養品:烏龍茶

烏龍茶含有多種多酚化合物,可抑制脂肪吸收,避免形成體脂肪。加上烏龍茶比較沒那麼苦澀,很適合當作用餐時的飲品。

本文摘自《營養學解說事典》/足立香代子(臨床營養實踐協會理事長)/晨星
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