不少人愛吃泰國炒泡麵，不過基隆有餐廳，一到夏天，把媽媽麵加入海鮮、黃瓜、番茄，變身清涼的涼拌泡麵，就連荷包蛋也能涼拌，味道如何一起去品嘗
清涼泰國泡麵，鋪上鮮蝦、透抽，酸辣滋味透入麵條，這是泰國的涼拌泡麵，稍微燙過的泡麵充滿Q勁，和清爽黃瓜、番茄一起下肚，讓人暑氣全消。
整把蒜頭、辣椒，用傳統的缽慢慢搗出汁液，鹹香魚露、檸檬汁、棕櫚糖混合，讓醬汁更有泰國味。
麵條燙一下就要起鍋，用冷水沖洗才沁涼，海鮮也要洗三溫暖，放進鍋子吸飽醬汁，加上新鮮的番茄、小黃瓜增添清脆口感，仔細攪拌才夠香。就連荷包蛋也能涼拌，炸到外酥內嫩，更能吸收醬汁。
人氣夯的打拋肉，老闆堅持從泰國進口打拋葉，讓肉丁多了打拋辛香味。業者匡賽琴表示，「因為在泰國的時候，我是家裡最大的，我們有九個姊妹，我要幫忙父母親做事，還要照顧弟弟妹妹，煮菜飯給他們吃，做習慣了，也很喜歡做菜」。
泰緬孤軍二代的老闆，嫁來台灣吃不慣改良過的泰國菜，改行自己當老闆，也一解思鄉情。
（民視新聞／林嘉玫、李建緯 基隆報導）
