【早安健康／張承宇報導】餃子是台灣常見的平民美食，家家戶戶都有自家的獨門內餡配方，讓簡單的一道水餃也能有多種口感變化，更不容易吃膩。而日本醫學博士建議，不妨試試將羊肉做為餃子內餡，不但能換換口味，羊肉在所有肉類中也屬於相對低脂、低卡的肉類，而且透過羊肉的營養成分，還能幫助減少三酸甘油脂，降低心血管疾病風險，既美味又健康！
三酸甘油脂過多增加心血管疾病風險，羊肉韭菜餃可望幫助預防
日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫表示，餃子同時含有蛋白質、維生素、碳水化合物、脂肪5大營養素，是能夠攝取均衡營養的食物之一，而如果使用羊肉搭配韭菜製成餃子餡，還可能具備減少三酸甘油脂的效果。
三酸甘油脂過高，會使壞膽固醇增加、附著在血管壁上，提高高血壓、動脈硬化風險，而大谷義夫指出，羊肉中的不飽和脂肪酸是豬肉的2倍之多，每100g中就含有180mg不飽和脂肪酸，能更有效幫助減少血液中的三酸甘油脂。另外餡料中也建議加入韭菜，其中的大蒜素也有減少三酸甘油脂的效果。
另外，日本秋津醫院院長秋津壽男也表示，每100g成羊肉的「L-肉鹼」高達210mg，是豬肉的7倍，可望幫助脂肪燃燒。日本醫師山田惠子指出，曾有研究發現，L-肉鹼有助於減少血液中的膽固醇、三酸甘油脂，而若是缺乏L-肉鹼，則可能會造成心律不整、倦怠等問題。
而雖然適量吃羊肉餃子可能有助於減少血脂、促進燃脂，但台灣營養師簡子勻也曾在受訪時提醒，包餃子為求美味，往往會選擇脂肪較多的絞肉，水餃皮也屬精緻澱粉，升糖指數較高，同時餃子的熱量依內餡不同，約在35～60卡左右，並不算少，因此還是不能吃太多，以免發胖。
降脂水餃自己包！下一頁看美味又好吃的羊肉水餃做法！
專治自律神經、減肥門診醫師郭育祥也曾在文章中表示，一般外面賣的水餃，3顆的熱量就大約等於一碗白飯，容易一不小心就攝取過多熱量，一定要多加注意。
羊肉韭菜餃製作簡單，幫助降低三酸甘油脂
材料
- 羊絞肉150g。
- 大白菜180g。
- 韭菜30g。
- 餃子皮適量。
醬料：蒜泥、生薑、蠔油、酒、砂糖、芝麻油各1小匙。
做法：大白菜、韭菜切碎，在碗中與羊絞肉混合，再加入所有醬料混合均勻，再包成餃子即可烹煮。
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