【早安健康／張承宇報導】夏天吃小黃瓜既開胃又清爽，小黃瓜中的營養還有助於降低體溫、排鈉，具備消暑控血壓效果，是每個家庭餐桌上必備的家常好菜。日本料理專家推薦一道簡單的小黃瓜冷湯，在炎熱的天氣中也非常容易入口、開胃又清爽，還能幫助消除水腫，更有助預防夏天常見的各種不適症狀！
天熱就吃小黃瓜，消暑又能防水腫
著有多本健康食譜的日本料理家安藤千英表示，到了夏天天氣炎熱，卻反而有許多人因為長時間在冷氣房中，或是吃太多冷涼食物而容易引發水腫，這是因為當胃腸寒冷，容易讓血液流動、水分代謝停滯，同時也會因為夏天水分攝取量的增加，讓體內的水分平衡失衡，造成水腫。
對此，安藤千英推薦了一道小黃瓜冷湯，透過小黃瓜中的瓜胺酸來幫助改善血液流動，同時小黃瓜也含有豐富的鉀，能使體內多餘的鹽分更容易排出，而這有助於防止體內鹽分過多時，人體會為了稀釋鹽分濃度而讓水分堆積，因此也能使消除水腫的效果更佳。
不僅如此，鉀還能調整體液的滲透壓，對肌肉的收縮、神經傳導有正面的幫助，能防止肌力降低、嘔吐、痙攣等夏天不適症狀，還有助於預防低血鉀。安藤千英也強調，製作過程中會將小黃瓜磨泥，這有助於讓小黃瓜的細胞更加細小、營養更容易被吸收。
日本管理營養士廣野沙織也表示，小黃瓜中的鉀具備良好的利尿作用，能幫助體熱隨著尿液一同流出體外，有降體溫、消暑的作用，同時還能促進排鈉，有助於控制血壓，而小黃瓜的鉀容易因為水煮而流失，因此生吃小黃瓜是較營養的吃法，能防止浪費營養素。
一次補充到均衡的維生素A、C、K以及葉酸等營養！下一頁小黃瓜分享絕佳吃法的超簡單食譜給您
日本管理營養士永吉峰子更指出，我們每天所需要的水分約有一半是從食物中攝取，而小黃瓜含有非常多的水分，特別適合在炎熱的天氣中食用，同時更含有均衡的維生素A、C、K以及葉酸、銅等營養，相當健康。
簡單自製小黃瓜冷湯防中暑消水腫
材料（2人份）
- 小黃瓜2根。
- 鹽麴1小匙。
- 水1杯。
- 萊姆少許。
- 亞麻仁油少許。
做法
- 小黃瓜磨泥放入碗中，再加入鹽麴、水
- 最後擠入萊姆汁以及亞麻仁油即可。
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