**前幾個月，比利時巧克力「Darcis」登台記者會上，甜點櫃前擠滿人，店長林達理站在櫃子後面，額頭上冒著汗，忙著介紹產品、回應向他拋來的各式提問，而記者會尚未結束，門口就有東區貴婦等不及開幕，想衝進來搶買。
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那天我卡在甜點櫃第二排，踮腳往林達理方向看去，忍不住想，若以漫畫重現當時的場景，林達理的頭上應該會冒出無數個白色對話框。這位來自比利時的巧克力嬌客，魅力可見一斑
林達理學的是甜點，曾在Darcis工廠觀摩過巧克力製程，也在Darcis比利時專賣店工作過，他說：「對比利時人來說，吃巧克力如同台灣喝茶一般普遍。在比利時，巧克力品牌很多，Darcis是從挑選可可豆到製作出巧克力，去做到Bean to Bar。」開幕後數天，採訪時再碰見林達理，看他講起Darcis時，眼睛裡有光，感覺他是打從心裡喜歡的。
店裡販售的18款巧克力Bar，來自秘魯、厄瓜多爾、喀麥隆、古巴、馬達加斯加、越南6個產區，品嘗帶有茉莉花香，甚至有煙燻香氣的風土驚喜。開幕不到兩個月，巧克力Bar和填餡巧克力相當受歡迎，林達理說：「一款以越南豆做成的BonBon，客人會驚訝於吃起來有紅酒、果乾的味道，其實裡面沒有加紅酒，這就是可可豆本身的魅力。」
運用比利時特色食材或創辦人Jean-Philippe Darcis遊歷各國的見聞入餡，是Darcis最特別之處，像以在比利時名為「Ghent」的紫羅蘭糖，融合莓果做的馬卡龍，或用比利時焦糖餅乾、貓頭鷹威士忌或日本山椒、柚子製成夾餡巧克力，林達理透露，台灣食材是下一步計畫，也會運用Darcis巧克力研發甜點，端出新花樣取悅甜點控。
Darcis
- 地址：台北市大安區仁愛路四段403號
- 電話：02-2775-1118
- 營業時間：09：00～20：00
- 刷卡：可。不收服務費。
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