黑巧克力有益心血管健康已不是新聞，但到底吃多少最適合？知名巧克力生產國義大利研究發現，一天6.7克，預防動脈硬化的效果最好。
受試者分為兩組，實驗組過去一年每天都吃不限量的黑巧克力，對照組則完全不吃，再測量受試者血液中「分子C反應蛋白」的濃度（C-reactiveprotein,CRP，是血管硬化程度的重要指標，超過每公升2毫克，心臟病發作的風險就增加3倍）。
結果顯示，實驗組約14％屬於高CRP（每公升3毫克），低於對照組的19％。低CRP的人（不到每公升1毫克），則大部份屬於吃黑巧克力組。調查也發現，這些低CRP的人每天攝取量約6.7克，吃太多黑巧克力，CRP濃度反而變高。適量食用，才能讓黑巧克力發揮最佳護心效果。
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