步步「糕」升!20年老店蘿蔔糕 自然清甜好滋味

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民視新聞
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過年象徵步步高升的蘿蔔糕,台北有家20年老店,夫妻倆手工製作的蘿蔔糕,磨米、炒料全都自己來,還有蒸了8個小時的紅豆年糕,味道如何一起去嚐嚐。

白胖胖的港式蘿蔔糕,蘿蔔清甜四處飄散,切開來,每一片都能吃得起蘿蔔絲,一入口,濃濃米香在舌尖融化,現炒的香菇、豬肉,充滿豬油香,每年這個時間,老客人紛紛上門尋找這一味,泡了4個小時的再來米送進機器,磨成濃郁米漿,瞧瞧老闆不斷調整水量,得像這樣涓涓細流才行。

照著媽媽當初教他的方法,用豬油炒香蒜苗、香菇,鹹香有味,還要放入一整包的胛心肉,主角蘿蔔也不假機器,老闆夫婦接力,把十幾顆蘿蔔削成一絲絲,釋放自然甘甜,剛磨好的米漿一下鍋,老闆的手不能停,來回攪拌均勻,讓米漿產生黏性,起鍋的時間點,決定口感。

除了蘿蔔糕,萬丹紅豆做的紅豆年糕,讓人甜上心頭,一到過年,業績比平常多出兩、三成,連睡都沒得睡。

手工製作的年糕,數量有限,每年都有人大徘長龍,等著買,幾乎無法再接宅配,一家人勤勉打拼,搶攻過年財。

(民視新聞/林嘉玫、張育睿 台北報導)

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