**雪花冰玩色不稀奇,不過堅持色澤來自天然蔬果,還在店裡自製冰磚的,可就不是家家都有這本事。從台南開上台北的「彩虹雪冰館」把各色冰片堆成粉嫩漸層,高顏值最近在IG上延燒,到底剝掉拉高飽和的網路濾鏡,素顏網美能不能禁得起味覺考驗?
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這幾年台南好像成為冰家必爭之地,形形色色的冰界佳麗推陳出新,以養生甜品起家、因彩色雪花冰爆紅的「彩虹雪冰館」也揮軍北上,在台北東區開了旗艦店。採訪前搜店時,社群媒體上各種如蓬蓬裙般華麗的打卡照片讓我驚為天人,立馬手刀跑去試吃。
但坦白說,見到這冰本人的第一印象,是有點見網友的失落感。少了IG美顏加持,濃妝變裸妝,畫面飽和度不像網美們PO的那樣濃豔,不過也少了「色素好像很重」的驚悚感。好在我不是以貌取冰的類型,細品之下,雪花冰質地綿密,雖以牛奶為底,奶香卻不搶味,西瓜、哈密瓜、百香果、奇異果等水果的香氣和酸甜頗鮮明,吃得出用料紮實。
除了華麗的多層次雪花冰,店裡也供應單種口味的選擇,且依彩虹的七色分類,每色每天僅供應一款,不定期更換口味。跟店長曾嚴慶細聊之下才知,原來所有冰磚都非央廚產物,而是在店裡自製,因為不添加色素,除非像紅龍果、蝶豆花這類本來就鮮豔的食材,冰磚的彩度難免會低些,且香氣和色澤只能靠水果本身,無法偷工減料。他苦笑:「像之前芒果很貴,也是要硬著頭皮用。」
除了冰磚,同樣自製的手工圓類也頗值得一提,揉進條狀圓子裡的地瓜、芋頭採剉籤而非壓泥,口感更突出,黑色的芝麻口味香氣也溫潤飽滿。這兒也吃得到象徵台南冰果室精神的鍋燒意麵,沙茶湯底不是常見的華麗柴魚味,走清雅路線,一問才知是以魚骨熬成,原來拋掉濾鏡的養生系網美,素顏才是真工夫。
彩虹雪冰館(台北忠孝店)
- 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄6號
- 電話:02-2775-2777
- 營業時間:12:00~21:45