又到了梅子季節,平常的滷肉、滷蛋,加了醃梅,更清爽開胃!
軟綿化口的滷雞翅,醃梅恰到好處的酸鮮,美味加乘!
減醣料理POINT!
1.醬油的含醣量較高,因此,鹹味以醃梅取代。
2.可用羅漢果代糖增加甜味,形成有深度的滋味。羅漢果代糖的甜度等同砂糖,醣類是0g。
梅汁滷雞翅蛋
【材料】(1人份)
雞翅(小)……3根(140g)
水煮蛋……1顆
青江菜……1株(100g)
薑……1/4小截(1小截約1個拇指指節的大小)
醃梅……1粒
辣椒……1條
滷汁
水……2/3杯
酒……1大匙
醬油、羅漢果代糖……各1小匙
【做法】
1備料
水煮蛋剝殼,薑去皮、切薄片。
2滷雞翅、蛋
在直徑15∼16cm的鍋內放入雞翅、水煮蛋、薑片、薑皮、醃梅、辣椒和滷汁,中火加熱。煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮約30分鐘,過程中不時翻攪。取出水煮蛋,對半橫切。
3汆燙青江菜
青江菜依長度切成3等分。根部對半縱切,再縱切成3等分。在加了少許鹽的熱水中快速汆燙,用網篩撈起、瀝乾水分。
4完成
滷雞翅、滷蛋、青江菜盛盤,即完成。
延伸閱讀:如何做醃梅?自己做原味、紫蘇醃梅!
推薦閱讀
《美味減醣常備菜145 開心吃美食,瘦身零壓力:早餐、常備菜、鍋物料理、下酒菜、點心一應俱全》
★ 145道減醣料理,減醣早餐、常備菜、鍋物料理、下酒菜、點心一應俱全!