**相較擁有千年釀造葡萄酒歷史的法國,16世紀才開始種植葡萄、釀酒的智利,就像個青春少女,由於國土狹長,從北至南的地形、氣候迥異,能種出風味別具的葡萄品種,讓酒的個性千姿百態,不僅被釀酒師視為寶地,出口到世界各地的葡萄酒也備受歡迎。我們就以智利品牌「七色鳥」,帶大家一窺智利如何成為葡萄酒界的一匹大黑馬
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相較於舊世界派,有嚴苛繁瑣的釀酒規定,屬於新世界派的智利,能在傳統釀造工藝中,自由加入創新思維,好比七色鳥,除了用單一品種釀製,還會用數個品種,甚至是紅、白葡萄混釀的方式,創造豐富口感。
使用單一品種釀酒,最能突顯葡萄性格,「梅洛紅葡萄酒」就是以廣泛種植於智利的梅洛(Merlot)品種製成,單寧柔軟、酸度適中,有莓果香氣,是相當易飲,價格又容易入手的基本款,單寧含量低,即使配白肉料理也契合。代理商「家鄉事業」業務副理蘇裕棠就笑說:「它與鹹酥雞也很搭呢!」
將2個或2個以上的葡萄品種混釀,是七色鳥的一大特色。「特藏卡密尼耶/神索紅葡萄酒」以92%智利著名品種卡密尼耶(Carmenere),混合8%稀有品種神索(Cinsault),目的是用低單寧、風味鮮爽的神索,調和單寧渾重、帶可可和胡椒香氣的卡密尼耶,讓醇厚酒體,喝來圓潤細緻,餘韻悠長,特別適合搭配重味的燒烤肉排。喜歡入門款的風味,還可以進階品嘗頂級陳釀或家族珍藏系列。
七色鳥總代理/家鄉事業股份有限公司
- 地址:台中市西屯區工業區3路18號
- 電話:0800-421-058
享‧香檳海鮮餐酒館
- 地址:台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越信義新天地A9館)
- 電話:02-2722-2239
- 營業時間:11:00~14:30、17:30~22:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
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