每一位料理都有著自己的故事，對於每一位時尚旅人來說，來到The Tavernist不只是可以認識每一道料理背後的故事，更能從料理之中發現在傳奇廚神James Sharman旅遊世界各地所發現的各國的創意料理，The Tavernist 廚藝總監 James Sharman將以台灣在地食材為畫筆，盡情揮灑帶來不矯揉造作，又充滿驚奇、帶著濃厚記憶的美食饗宴。
座落於台北大安區的創意摩登料理餐廳 The Tavernist，試開幕以來一直是許多時尚名媛、知名美食家所追逐的美食餐廳之一。而名媛、貴婦追逐的不只是「美食」，更因為The Tavernist的用餐環境是以老台北街道為主概念，充分展現設計團隊以西方理性凝練亞洲元素的理念。
整體空間規劃分為五大區，包含: 主餐廳共40席、Chef’s Table 共10席、戶外看台區共64席、私人包廂區共14席與Lounge與吧台區共23席。其中私人包廂區，有著明亮黃色圖騰，搭配演繹市民生活日常的燕子燈及全系列Neri & Hu家具，每一處都要讓人盡情玩味。
而在餐飲方面，由於主廚 James Sharman善於用「旅遊經驗」打造出創意料理，也因為這些每一道料理都有著自己的小故事。其中「Plight of the Bee 」就是有感於全球暖化與都市化改變因素等衝擊，無脊椎動物傳粉昆蟲如蜜蜂和蝴蝶，正走向消失的命運。因此主廚在這一道料理中只使用沒有在被食用的蜂蠟 Bee Wax，不運用短缺的蜂蜜，希望要讓社會正視此議題。
而「Squid Tea 」，是主廚第一次來到台灣參觀傳統茶藝坊，感受不同於日本茶道的修習，並完全震懾於台灣茶文化的魅力。因此主廚用Squid Tea這一道料理與台灣茶藝致敬的菜餚。將透抽片成可See-through薄片，一部分則慢火清燉，當滾燙的清燉透抽精華倒入杯中，蜷曲成球的透抽薄片好似牡丹縮時攝影般瞬間盛開。
此外，「Pork Belly & Tenderloin -Pineapple -Sugar Cane 」是主廚過去至台南旅遊時，曾收到豬農贈送的一隻全豬，在思考如何料理時，想起曾在肯亞品嚐過用甘蔗做為燃料，煙燻食物的烹調方法，將此方法應用在這道菜上，使用豬五花與豬里肌，再佐以兩種不同作法的鳳梨醬汁，創造出清爽、多層次的味覺享受，更呈現The Tavernist獨特風味。
廚藝總監–James Sharman 小故事：
James Sharman 被紐約時報譽為『真正定義摩登料理的主廚』，來自英國的James Sharman曾經在Noma, Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman領軍，血液中流著叛逆流浪性格，如同奧德賽的旅程，上至喜馬拉雅山聖母峰，遠在寮國熱帶雨林角落，永遠在前往不同城市途中尋找料理火花，這次在台北-The Tavernist 定下來，以台灣當地食材為主軸，將Sharman的奇幻料理旅程，濃縮、萃取成一個冒險家菜單，提供最前衛、前所未見的料理新定義。「The Tavernist是一個讓你沒有距離感的地方。他代表著有邁向未知的能力，同時讓你感覺如在家裡般自若」。
The Tavernist
地址： 106台北市大安區仁愛路四段27巷25號
電話： 02-27790688
新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
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