【早安健康／張承宇報導】有些人不論怎麼大吃，總能維持苗條纖細的身材；有些人即使百般忌口，卻老覺得連喝水、呼吸都會胖，到底是怎麼回事呢？日本醫學博士認為，打造易瘦體質的關鍵在舌頭，吃飯時喝綠茶、味噌湯，就能讓人遠離發胖食物、也不會想埋頭猛吃；食量小了、吃進的熱量少了，自然容易瘦、不復胖！
醫學博士：肥胖和味覺敏感度有關
日本暢銷書籍《不復胖減肥法（暫譯）》作者、醫學博士石川善樹認為，其實不復胖瘦身的關鍵，就在於舌頭的「味覺」。肥胖的人往往味覺不靈敏，比較喜歡高鹽、高糖、高油等容易讓人發胖的食物，就算成功減肥了，也會因為追求這類型的食物，而很快就復胖。
想要避免復胖，就需戒除調味濃重的食物；而如果能夠修正味覺，輕鬆享受味道清爽淡雅的食物，吃下肚的糖分、油脂、鹽分少了，自然就不容易復胖。石川善樹指出，味蕾的新陳代謝速度很快，大約10～12天就會被新的細胞取代，因此只要在短短10天內重整味覺，就能改善不良的飲食習慣，甚至有人透過這個方法，輕鬆瘦了2～3公斤！
用餐中喝茶、飯後喝味噌湯鍛鍊舌頭味覺防發胖
那麼要如何鍛鍊舌頭味覺呢？著有《擁有易瘦味覺的方法（暫譯）》一書的日本飲食文化專家小倉朋子建議，每天早上吃未經調味、烹調的高麗菜、小黃瓜、小番茄等蔬菜，有助於重整味覺；即使一開始覺得平淡無味，只要持續2週，就會漸漸開始覺得美味，對清淡飲食的接受度也會提高。
但是一時之間要轉變成清淡飲食，吃無調味的生菜，想必對許多人來說相當痛苦，不妨參考石川善樹的方法，幫助無痛鍛鍊味覺：
- 先聞一聞料理的香味，可以獲得精神上的滿足感，更容易吃飽。
- 用餐時間要在20分鐘以上，讓飽食中樞開始運作，避免吃太多。
而由於鮮味越高的食物，帶給大腦的滿足程度就越高，石川善樹也建議在用餐時，可以飲用帶有鮮味的綠茶或是昆布茶，不但能增加飽足感，也能訓練舌頭對味覺的敏感度；另外，在還沒吃下太多食物前喝一碗味噌湯，強烈的鮮味就能大幅提高味覺敏銳度與飽足感， 讓人不會想要繼續進食，有助控制食量。
另外石川善樹特別強調，最好不要在飯後吃甜點，醣類雖然可以帶來強烈的滿足感，但無法持久，因此容易陷入過度飲食的發胖陷阱。