【早安健康／甘智榮（飲食協會名廚委員會專家委員）】生活習慣病和人的生活方式有著非常密切的關係，不規律的飲食、運動不足和壓力過大等都會引發這類疾病。檸檬容易購買，食用方法簡單，既經濟又實惠，特別適合工作繁忙的人群和怕麻煩的懶人對抗生活習慣病使用。
檸檬抗病效果
- 對抗貧血
- 預防骨質疏鬆症
- 幫助減肥
檸檬治療貧血有奇效
貧血是指人體外周血紅細胞容量減少，低於正常範圍下限的一種常見的臨床症狀。缺鐵性貧血為貧血中最常見的一種，嚴重時甚至會出現頭暈目眩、易疲勞、臉色暗淡以及指甲斷裂等症狀，影響人們的正常生活。
眾所周知，缺鐵性貧血時應當及時補充鐵元素，而一般人在日常飲食中所攝入的鐵是不足的。不僅如此，一般人的體質也不能很好地吸收被攝入的鐵元素，所以貧血症狀時有發生。
檸檬治療貧血有奇效。首先，檸檬所含的檸檬酸－枸櫞酸具有獨特的螯合作用，它能將鐵元素進行螯合處理，使其更易被人體吸收，從而提高鐵的吸收率。檸檬所含的維生素C可以加固細胞和毛細血管，也有助於鐵的吸收，據統計可以增加百分之三十的吸收率。
因此，在食用含鐵量高的食物，如貝殼類、紅肉、動物肝臟、扁豆、雞蛋、菠菜時，可以加入適量檸檬汁，或將其直接擠在食物上，也可以搭配喝一些檸檬類飲品，以提高人體對鐵的吸收率，改善貧血症狀。
檸檬，促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆症
你知道嗎？人的骨骼會隨著年齡的增長而漸漸伸長、變粗，二十到三十歲達到最大重量，此後逐步減輕。因此，趁年輕的時候積累足夠的鈣質，保持強壯的體格對預防骨質疏鬆症是十分重要的。
我們平時從食物中攝取的鈣質，其中約有七成都是沒有被吸收而直接排出體外的。這是因為，鈣質需要酸性物質來幫助吸收，檸檬含有的枸櫞酸具有螯合作用，能提高鈣的吸收率。同時，所含的維生素C有助於膠原質的生成，膠原質是構成骨骼的一種重要成分，從而增加骨骼的彈力，使其變得更加柔韌，強健骨骼，預防骨質疏鬆症，減少骨折。
減掉贅肉、告別「游泳圈」，來顆檸檬吧！
不規律的生活習慣、日常生活缺乏運動、飲食重口味……這些都會減緩腸胃的蠕動，造成腸胃功能的紊亂，不僅會引起便祕等腸道問題，臉上還會不知不覺冒出一些小膿包、食欲減退、腹部贅肉累積，對身體造成負面影響。想要減掉贅肉、告別「游泳圈」，來顆檸檬吧！
據科學統計，每100克檸檬中僅含有79.5千焦的熱量，並含有抗氧化和助消化的成分，檸檬自然成為備受青睞的減肥水果了，可以說，檸檬幾乎是眾多好萊塢明星們唯一共同使用的瘦身食品！
檸檬瘦身原理
- 燃燒脂肪
檸檬是天然的脂肪燃燒劑，能幫助我們塑造不易發胖的體質，而且瘦下來之後不易反彈。其含有的黃色成分－檸檬多酚（聖草枸櫞苷）能抑制中性脂肪的吸收；所含的維生素C可以增加組織和細胞間質，促進肌肉的形成和生長，肌肉數量增多，脂肪量減少，基礎性新陳代謝得到改善，身體燃燒脂肪的能力就會隨之提高，自然就不容易發胖了。
- 去除糖分
平衡的血糖對於維持體重是必不可少的，血糖過高或過低，都會促使脂肪在體內囤積，導致肥胖。檸檬中的維生素C可以加快人體的新陳代謝，均衡血糖，阻止糖分以脂肪的形式在體內沉積，也可以促進糖分在血液中的溶解，以減少多餘的熱量給身體帶來的負擔。
- 控制食欲
檸檬有控制食欲的作用。檸檬中的果膠和膳食纖維與胃液作用能夠產生凝膠，使人獲得飽腹感。果膠也可以阻止糖分的吸收，在4個小時之內趕走飢餓感。如果在做菜時加入適量檸檬，能減低菜餚中熱量的密度，控制食欲，從而減少進食量。
- 促進消化
檸檬是很好的肝臟淨化劑，可以促進膽汁分泌，淨化肝臟，為消化食物做好準備；檸檬中特有的檸檬酸可以有效地促進胃部活動，加快分泌胃液，幫助消化食物中的蛋白質等營養物質；檸檬中還含有膳食纖維，能促進腸胃蠕動，排出多餘的垃圾和毒素。
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自製檸檬瘦身品
- 瘦身排毒飲
在一杯黃瓜汁中加入一匙青檸檬的汁和一茶匙蜂蜜拌勻即可飲用。此瘦身排毒飲在一天之中可少量多次飲用，減肥效果更佳。
- 瘦身甜食
取四分之一塊糖，滴上一滴檸檬精油和一滴刺柏精油，當甜食食用。這種精油混合後產生的特殊味道能抑制人的飢餓感，也可以在用餐時抑制食欲。建議此瘦身甜食在早上或者下午四點之前食用，效果較好。
- 瘦身調味汁
將一毫升檸檬精油、三毫升刺柏精油和三毫升鼠尾草精油混合，用餐時取兩滴，與一匙橄欖油混合，可用來製作調味汁。
- 瘦身花茶
每晚用開水沖泡五克洋甘菊和一顆檸檬（檸檬切片），蓋上蓋子，放置一夜，次日早上過濾後，空腹飲用，可達到瘦身美容的效果。
很多人一提起檸檬就會想到酸酸的檸檬汁，其實檸檬果肉也有較強的藥用價值和功效。因為果膠主要存在於果肉中，比起檸檬汁，食用其果肉對通利腸胃更加有效。
在每天吃飯前飲用一大杯稀釋的檸檬水，即三分之一的檸檬汁配三分之二的水，可以減少飯量。也可以飲用未稀釋過的鮮榨檸檬汁，可以保證維生素C不被破壞。
如果感到非常飢餓，可以聞一聞檸檬精油，飢餓感會神奇地消失。
吃油炸食品的時候搭配上檸檬一起吃，不僅美味不易膩，而且還能有效預防肥胖。
要恢復完美身材，可以在每道菜中都灑上檸檬汁，增進鮮味的同時，降低熱量。
在節食減肥期間，可以全天食用檸檬，沒有數量限制，它幾乎是唯一一種可以盡情享用而不需要考慮節制的瘦身食物。
TIPS：檸檬斷食法
在一公升半的溫水中加入十匙鮮榨檸檬汁、十匙楓樹糖漿和一小撮胡椒。在任何時候，只要餓了或渴了時飲用。其中，楓樹糖漿可以提供排毒過程中的能量；胡椒促進新陳代謝，加速毒素排出；檸檬可以促進體內清潔過程，排出體內過多的油脂。
本文摘自《檸檬的神奇妙用：整顆檸檬，從皮到汁都是寶》／甘智榮（飲食協會名廚委員會專家委員）／華威國際
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