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近來不少名人都因癌症過世，這樣的噩耗除了讓人不捨外，也喚起大家對健康、飲食的注重。近日日本抗老醫學博士和營養師紛紛指出，生活中容易取得的雞蛋，若是吃對時間和數量，對我們人體的健康有相當大的加分效果，專家和營養師表示，每天早餐吃2至3顆的水煮蛋，據研究指出，可以幫助對抗失智、助眠、減壓，甚至可以幫助女性有效對抗乳癌、提升免疫力等。
▲專家研究指出，早餐吃水煮蛋可以助眠、抗失智、抗乳癌。（圖／翻攝自pixabay）
根據《早安健康》報導，雞蛋對人體健康有相當大的加分效果，研究指出，雞蛋內含豐富的維生素C外，其蛋黃中的維生素B群還含有「膽鹼」的營養素，能促進身體代謝醣類和脂質。不僅如此，更有研究發現，「膽鹼」是腦部神經傳導物質的原料，對於頭腦發展和預防失智是不可或缺的營養物質，因此專家建議，50～60歲的中高齡男性每日應攝取約550毫克，女性則攝取425毫克。
日本抗老醫學博士白澤卓二也補充表示，自己通常會建議民眾，一天可吃2至3顆雞蛋，因為每顆雞蛋約含有125毫克的膽鹼，剩下不足的部分可透過大豆類食品補充，攝取200克的大豆類食品約等同於攝取到1顆雞蛋所含的膽鹼。吃這麼多的蛋難道不會膽固醇超標嗎？對此，專家已透過研究闢謠，表示美國和日本政府過去都已發表相當關研究報告聲明，強調「飲食中的膽固醇」並不會影響到「血液中的膽固醇」。
蛋有豐富的營養，但吃的「時機點」也很重要！日本管理營養師松田真紀表示，雞蛋含有豐富的褪黑激素原料「色胺酸」，所以可以幫助人們「重整生理時鐘」，帶來助眠、提升免疫力、提升代謝、減壓等效果外，甚至還可以幫助女性有效對抗乳癌。松田真紀建議，早餐時段吃蛋是最好的時機，因為身體14小時後會分泌褪黑激素，到了睡眠時間就可以幫助人們睡得安穩、舒服。最後田真紀也分享吃蛋的小秘訣，那就是早餐儘量吃半熟蛋，營養價值最高外也最好消化，全熟蛋的話，因為無法短期內消化完，所以比較適合午餐或點心時食用。
