台北雲朵系鬆餅正夯，幸福魔法配方烘烤出像雲一樣輕飄飄口感，視覺上ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ晃動好誘人；除了大家常吃的季節限定甜蜜口味外，更有創意鹹食吃法，本週你要選哪一道？
Jamling Cafe位在轉角邊間，擁有大面積的玻璃窗。
Woosa代表放鬆與加油，店內也營造出放鬆與活力的氛圍。
特色 創意鹹鬆餅讓你有不一樣感受 除鬆餅外也有漢堡 地址 台北市大安區安和路一段127巷29弄15號 台北市信義區忠孝東路四段553巷28號(松菸) 網址 Jamling Cafe Woosaパンケーキ屋莎鬆餅屋 時間 平日12:00∼21:00、假日10:00∼20:00 週一至五11:30∼21:30、週六日及國定假日11:00∼21:30 價位 大阪燒風240元、蜜地瓜鬆餅240元、貓王220元 蒙布朗冰淇淋鬆餅310元(含130元飲品1杯)、濃の巧克力冰淇淋鬆餅330元(含130元飲品1杯)、起司瀑布和牛堡290元 備註｜所有資訊以其官網公告為主
1號選手
日本人開的鬆餅專賣店，季節限定創意口味擄獲味蕾
大阪燒風｜把大阪燒放入鬆餅料理中，高麗菜、培根、荷包蛋、日式美奶滋、大阪燒醬、柴魚片⋯都原汁原味呈現。
Jamling Cafe在東區頗具知名度，是3位曾在台學中文的日本人共同開設，店內有許多特別口味日式鬆餅，還有不定期更換季節限定創意鬆餅。
嚴選配方講求健康
美味小祕密｜蛋白會直接影響到糕點的口感和成敗，Jamling Cafe在打發蛋白時，會盡量保留蛋白的空氣感，在打發的蛋白與麵糊攪拌時，蛋白不會那
麼快「消風」，讓煎出來的鬆餅比較膨鬆。
「Jamling」的JAM代表3名老闆名字的開頭字母，而「ling」則表示隨時前進，都說日本人做事嚴謹，3個日本人開店那更是處處「講究」，Jamling Cafe選擇的鬆餅製作材料，有日本進口小麥粉，還有天然穀物添加靈芝及酵素飼養雞隻所生的優質葉黃素機能蛋，這種蛋低膽固醇但富含高卵磷脂，並且以豆漿代替牛奶，不添加奶油，就是要讓客人吃得沒有負擔。煎出來的鬆餅金黃的表皮帶點微微的焦香，麵體膨鬆濕潤度夠，口感介於格子鬆餅與舒芙蕾之間。
創意口味真心推薦
蜜地瓜鬆餅｜地瓜已成為養生的代表性食物，地瓜泥搭配香草冰淇淋的鬆餅，多吃也不會有罪惡感。
店內主打人氣NO1的是「大阪燒風」，鬆餅加入高麗菜、培根等，淋上美乃滋與大阪燒醬，最後在灑上大量的柴魚片，遠遠就能聞到大阪燒醬與柴魚片香氣撲鼻而來，沒想到把一般大阪燒的麵糰換成鬆餅，竟毫無違和感！還有一道看名字會讓人丈二金剛摸不著頭腦的「貓王」，店長笑說每一位新客人都會問為何取名「貓王」？原來因為裡面有貓王Elvis Aaron Presley最愛的花生醬和培根。秋日限定的「蜜地瓜鬆餅」則用地瓜泥搭配香草冰淇淋，吃甜點也很養生喔！
貓王｜這道老闆向貓王致敬的創意鬆餅，裡面除了有花生醬和培根，還加上香蕉、覆盆子醬、花生焦糖脆片、生焦糖輕海鹽醬、香草冰淇淋。
2號選手
超越日式舒芙蕾的柔軟蓬鬆 幸福口感讓人飛上雲端
Woosaパンケーキ屋莎鬆餅屋在短短1年內開了5家店，且造成排隊熱潮，但它可不是日本來台展店的連鎖店，是正港台灣人自創品牌。
超越日本的雲の鬆餅
蒙布朗冰淇淋鬆餅｜改良經典法式甜點「蒙布朗(MontBlanc)」，選用台灣栗子自行研磨成栗子泥，配上天然香草與牛奶製作的安格斯醬，香醇又清爽。
老闆周書慶曾在美國藍帶廚藝學院攻讀餐飲，食材用料堅持，所以不計成本選擇日本神奈川小麥麵粉，組織細緻、保濕性佳、粉質顆粒小，所製成的原味鬆餅呈現優雅黃色，綿密而蓬鬆、入口即化；日本明治製糖上白糖，結晶較細緻，水分較多質地較濕潤，法國諾曼地依思尼奶油在加熱後會有一股榛果香氣竄出。
藍帶主廚的龜毛徹底體現在每一個製作的嚴謹過程，「雲の鬆餅已經領先於日本的鬆餅了，當日本鬆餅紛紛來台展店之際，我要把Woosa開到日本！」
品味藍帶等級幸福美味
濃の巧克力冰淇淋鬆餅｜從餡料到巧克力鮮奶油，都採用最高級莊園所生產可可豆的法國法芙娜巧克力，僅限松菸店才吃得到。
Woosa的雲の鬆餅有55種口味，除了經典蜂蜜外，還有水果系列，以及最受歡迎的蒙布朗，此外松菸店獨賣的濃の巧克力，更是展現他藍帶等級的功力，選用法國頂級巧克力法芙娜，上桌前還灑上食用金箔，是一場兼具視覺與味覺的華麗享受。
起司瀑布和牛堡上桌時會將融化的雙色起司緩緩倒在漢堡上，也融化了客人的心。
除了鬆餅，Woosa也有咖哩飯、貝殼麵與漢堡等主食，其中起司瀑布和牛堡選用油花均勻的澳洲和牛絞肉，上桌時服務生會將熱騰騰、已融化的雙色起司緩緩倒在漢堡上，如同瀑布般傾洩在牛肉上，也是一場讓客人相機停不下來的桌邊秀。
美味小祕密｜製作鬆餅最主要的三大食材：麵粉、奶油與糖， Woosa用的都是品項中最高等級─日本神奈川小麥麵粉、法國諾曼地依思尼奶油與大日本明治製糖上白糖。
【撰文．攝影｜行遍天下】
