台北喜來登大飯店旗下有兩家政商名流很愛的餐廳，一家是主打京都懷石料理的「桃山」日本料理，另一家是從法式餐廳轉型成牛排館的「安東廳」，原本各有所好，沒想到最近竟然聯手推出七道式套餐，在兩廳同步推出，看客人喜好選擇想在哪一個餐廳用餐。
白肉魚薄切。(圖／余玫鈴攝)
除了一開始的開胃小品，「桃山」與「安東廳」分別提供日料的前付以及西餐的麵包，接下來的套餐的呈現方式是日式、西式輪流上場，桃山師傅的「白肉魚薄切」考驗著刀工，將魚肉片得可以透光、甘美細緻，接著是安東廳師傅的前菜「36個月熟成伊比利火腿襯無花果」上桌，火腿鹹香脂韻與無花果清甜滋味，在口中交織出迷人滋味。
白蘆筍奶油濃湯襯炙烤北海道干貝。(圖／余玫鈴攝)
「白蘆筍奶油濃湯襯炙烤北海道干貝」是用雲林白蘆筍與雞高湯熬煮而成，每一口都是滑順香醇。「紅喉姿燒」是日本料理一種特別的手法，將食材先定型美觀的姿勢後再烹調，這裡選用的是台灣東北部沿海、肉質細嫩甜美有著「紅佳夢」別名的小紅喉，主廚先剔除魚肉後將魚骨塑形成魚躍之姿後下鍋油炸至金黃酥脆，再用火烤方式將魚肉烤得鮮美多汁。
紅喉姿燒。(圖／余玫鈴攝)
主菜的部分有台灣牛或美國牛兩種選擇，「爐烤乾式靜電熟成芸彰牧場台灣牛肋眼6oz.」，以高溫爐烤緊緊封鎖住鮮甜肉汁，搭配時蔬與低溫發酵雲林黑蒜。另一道為美國Prime等級的「美國頂級乾式熟成老饕上蓋肉6oz.」，外層焦酥中間夾帶粉嫩色澤，佐一點鹽或烤過的蒜頭一起吃，口感非常美妙。
美國頂級乾式熟成老饕上蓋肉6oz.。(圖／余玫鈴攝)
最後還有「鮭魚卵、比目魚緣邊、星鰻蓋飯」和甜點「熔岩巧克力鬆糕佐手工冰淇淋」，為東西合併的饗宴做美好收尾。
台北喜來登大飯店
地址：台北市忠孝東路一段12號
電話：(02)2321-1818
