食材備料
1、雪裡紅
2、豬絞肉
3、蝦仁
4、餛飩皮
5、陽春麵
6、蔥薑蒜
7、醬油
8、五印醋
9、米酒
10、榨菜
11、海苔
12、雞或豬高湯
13、小黃瓜
14、萵苣
15、香菜
16、蛋
料理步驟
洗：食材洗淨
蝦肉餛飩
剁：劍蝦或火燒蝦肉剁成蝦泥。
切+拌：蝦泥加上豬肉、薑末、蔥末、少數雪裡紅末、蛋清、適量米酒、白胡椒粉、香油、醬油與鹽提味後加水攪拌。
包：餛飩皮攤開，抹上餡料，對角折成三角狀，再將二側尖角上下對捏。
煮：水滾放入餛飩，熟了撈起淋少許橄欖油或香油拌勻，，放入預備的雞高湯或豬骨高湯。
蔥油淋醬
切磨+拌：青蔥切末、薑磨成末、大蒜切丁放入碗中，加上適量鹽和醬油（醋量視個人口味而定）。
淋：油放入鍋中，油鍋熱，將滾熱油淋在蔥薑蒜備料上即完成。
乾拌麵
煮：水滾放入細陽春麵，煮熟（麵條軟硬視個人習慣，通常不要太軟），淋上乾拌麵醬汁即可。
乾拌麵／擺盤幾何學
以小黃瓜片營造雛菊花瓣線條，拌麵於視覺中心點。
抄手／擺盤幾何學
井字線條，將抄手置於中心點，淋上蔥油淋醬與五印醋。
湯餛飩／盛
湯餛飩撒上海苔絲提色提味。
擺盤解析
傳統的麵食小點，也可以透過擺盤美學，從鄰家女進階高雅大家閨秀！
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