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美食

料理美學–大暑-羽衣甘藍紅藜雞肉沙拉

Emily美學苑

更新於 2019年11月13日08:04 • 發布於 2019年11月13日07:57 • Emily(吳昌怡)

天氣熱讓你食慾不振嗎?不如來點清爽的「羽衣甘藍紅藜雞肉沙拉」吧!
鮮嫩的雞腿肉,加上甘藍、花椰菜、番茄、檸檬以及香料,
口感清爽層次豐富,好吃到讓你一口接一口!
食材備料:
台灣紅藜
白花椰菜
綠花椰菜
羽衣甘藍
雞腿肉
番茄
檸檬
香菜
綜合香料
香料:
1大匙孜然粉
1½ 小匙香菜籽粉
1½ 小匙小荳蔻粉
1½ 小匙黑胡椒粉
1 小匙肉桂粉
½ 小匙丁香粉
½ 小匙肉荳蔻粉
料理步驟:
紅藜沖水洗淨皂素,用滾水煮10-15分瀝乾備用。
綠白花椰,洗淨,煮熟之後,冷水沖涼瀝乾,切碎備用。
羽衣甘藍,洗淨,切碎備用。
雞腿肉以米酒、海鹽、蔥段、薑片醃妥,以電鍋蒸熟放涼,熱鍋加一點油,將雞腿肉輕煎兩面黃備用。
牛番茄,洗淨,切片備用(或玉女小番茄,對切)
香菜洗淨切碎備用。
擺盤:
將切碎的綠花椰、白花椰、羽衣甘藍,三等分鋪在盤底,
將煎妥的無骨雞腿片妥放上。
淋上檸檬汁撒上綜合香料與香菜。
擺盤解析:
食材解構之後,順著器皿的形制,以堆疊的方式。
橢圓大磁盤呈現豐盛的澎湃,木製小魚碟則是小品趣味!
更多料理美學:https://goo.gl/yLWa9n

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