斗六在地美食 三代「炊仔飯」飄香、口感Q軟

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民視新聞
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這是雲林斗六具有地方特色的美食!炊仔飯老店,一傳就是三代,使用新鮮的濁水米,既有米飯的香氣,還有香Q的口感,再淋上一大匙的特製滷汁,就成了樸實也深具情感的台灣味美食。

炊仔飯的擺盤,跟其它店不一樣,是先把配料都裝在碗的底部,再把白米飯裝上去,壓得紮紮實實。

打開了大蒸籠,把飯碗放進去,炊熟它。

飯碗叩的一聲,倒在便當盒裡,這時候,配料就變成在表層,有蛋絲,肉燥,青豆,和魚板,還有,炊仔飯的靈魂,是這滿溢到週邊的香噴噴滷汁。

炊仔飯,是經濟不好的年代,庶民的「省配菜吃飯法」,時間久遠之後,竟然成了斗六口耳相傳的古早味。像這家店,一傳就是三代。

以當地的新鮮濁水米當招牌,米飯香氣撲鼻,入口後柔軟Q綿。

炊仔飯業者曾勝彥說:「其實可以說是比較沒有那麼油膩的魯肉飯,而且它其實製作的方式跟過程有點像是米糕,相對來說還會更好消化。」

半圓的飯山,搭配五顏六色的滿滿餡料,雖然樸實,但是滋味萬千,這是很有感情的台灣味美食。

(民視新聞/鄭孝欽 雲林報導)

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