檢視一下每日飲食內容，你攝取的膳食纖維夠嗎？根據美國心臟協會表示，每天建議攝取量大約25至30克，但以美國來說，成年人每天平均攝取量卻只有15克，明顯不足。
美國知名營養師HEATHER BAUER解釋，現代人生活步調快，時常會依賴能馬上帶著走的東西飽餐一頓，例如速食、果汁和加工食品等，但這些食物的膳食纖維質都已經被拿掉了。
而「植物性飲食」因富含水果、蔬菜和全穀物類食材，被認為對健康有益，且是良好的膳食纖維來源，例如蘋果、柳橙、馬鈴薯或香蕉等，可以提供3至4克，而1杯黑豆汁或烤豆子，甚至可以提供10至15克的膳食纖維。透過攝取大量的水分和高纖維飲食，不僅可以幫助腸胃蠕動，也會增加飽足感，減少暴飲暴食和肥胖的風險。
為此，世界衛生組織委託紐西蘭的研究團隊，花了數10年的時間了解膳食纖維對健康的好處。帶領這項研究的紐西蘭奧塔哥大學人類營養與醫學教授Jim Mann指出，膳食纖維的益處超乎我們想像。
根據研究結果顯示，與攝取少量膳食纖維的人相比，攝取多量的人比較不容易罹患慢性疾病，包括中風、第2型糖尿病、結腸直腸癌和冠心病的風險，都降低了15至30%。
不過，民眾若想在飲食中攝取更多的纖維，一定要循序漸進，並在白天喝足夠的水，因為消化系統需要時間適應，突然增加膳食纖維量，可能會導致腹脹、脹氣、胃部痙攣和食慾不振等狀況。另外，也不宜攝取超過70克或更多，可能會導致更嚴重的健康問題，例如缺乏營養和腸道症狀。
