**你也許到過「Taipei 101」觀景台，但卻沒人登上真正的全亞洲至高點第101層樓，THE DALMORE大摩威士忌包下未曾對外開放過的第101層樓，揭開12月2日至12月15日為期2週的「DALMORE大摩 至高。探所」天際品酩會活動序幕。除了美酒相伴，更破天荒邀來二位米其林星級餐廳名廚在高空出菜。
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這次的快閃品酩活動，大摩以「旅程」為概念，精心設計了三段沈浸式空間。首先，候機時先由「大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌」迎賓，第一站來到超越天際至高點的尊爵頭等艙，在這個頭等艙的奢華空間，跟隨機師的引導和講解，一路從Taipei 101起飛，行經象徵大摩複雜橡木桶熟成工藝的各大城市，飽覽美國白橡木波本、西班牙雪莉、葡萄牙波特、葡萄牙馬德拉、義大利瑪莎拉、法國波爾多葡萄酒等六大酒桶出處，最後降臨位於蘇格蘭高地的大摩酒廠。
搭乘尊爵頭等艙 飛向蘇格蘭傳奇酒廠
接著前往象徵大摩非凡精神的「傳奇俱樂部」，聽品牌大使訴說大摩180年來的歷史，並佐以米其林餐點和大摩3款經典老酒的搭配介紹。大摩近來與米其林主廚特別有緣，其天才首席釀酒師理查‧派特森（Richard Paterson）與榮獲米其林三星、世界排名第一的頂尖名廚馬西莫‧博圖拉（Massimo Bottura）跨界合作，共創世界唯一一款的「大摩 L'Anima 49年」，並在蘇富比創下驚人天價，為威士忌史寫下一頁精彩篇章。
米其林星級名廚雙強聯手 首創餐酒搭至高層次
這次餐點由甫摘米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」主廚Paul Lee李皞，與獲米其林一星、亞洲五十大餐廳「Mume」三位創始主廚之一，目前同時擔任「Le Blanc」、「Salt & Stone」兩家餐廳的行政主廚Long Xiong熊龍雙強聯手，特別針對大摩3款酒設計搭配料理。
前菜由「大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」搭配龍蝦沙拉開場，主菜部分，主廚選用澳洲鹿肉肋眼，搭配大摩「亞歷山大三世單一麥芽蘇格蘭威士忌」，連結當時Clan Mackenzie的首領英勇拯救蘇格蘭國王亞歷山大三世，受到皇室崇高讚許並授予「12支鹿角的鹿首皇室徽章」的不朽傳奇，更以華麗的工藝呼應大摩永世傳承品牌圖騰的典故。
結尾餐點更以「大摩20年單一麥芽蘇格蘭威士忌」搭配主廚特製蒙布朗塔佐黑醋栗雪酪，以栗子飽滿綿密的底蘊，與大摩20年木質調性與莓果氣息完美結合，將餐酒道道在舌尖迸出完美奢華的驚喜，更以畫龍點睛的氣勢為大摩與米其林主廚的強強聯手畫上完美句點。
大摩20年完美壓軸登場，不僅呼應即將來臨的2020年「雙20」吉兆，還隱喻一層更深刻的涵義，品味大摩20年一方面是因為它象徵高年份老酒的門檻，一方面也代表2020年即將迎來最後一批大摩20年的問市，具有不凡意義。
大摩天價酒款現身 老酒銀行千年酒窖
最後一站是收藏著大摩各種夢幻高年份頂級威士忌的千年酒窖，打開老酒銀行的金庫之後，躍入眼簾的是年份總和超過一千年的大摩珍稀高年份窖藏與收藏品，是大摩世界最尊貴威士忌美譽的具體化身，更是大摩老酒銀行對於橫亙在前方傳奇追尋的期許。
「DALMORE大摩 至高。探所」天際品酩會
- 地點：台北市信義區信義路5段7號101樓 – 101觀景台
- 報名網址：https://www.accupass.com/go/DALMORE
- 報名場次時間：12/6（五）～ 12/15（日）平日晚場19：30～21：00，週末全天場次 11：00～12：30、13：30～15：00、16：00～17：30、19：30～21：00
＊每場次參與來賓均有機會贏得品酩大摩35年大師典藏單一麥芽蘇格蘭威士忌的珍貴時刻
關於The Dalmore
自1839年以來，Dalmore始終以勇敢、不凡的精神在威士忌世界脫穎而出，挑戰傳統，創造出獨特與大膽冒險的單一麥芽威士忌。大摩品牌的歷史可追溯到1263年，當時Clan Mackenzie的首領勇敢地拯救了蘇格蘭國王亞歷山大三世，皇室讚許其崇高的行為並授予Clan Mackenzie「12支鹿角勳章」。
1867年，Mackenzie家族開啟大摩酒廠的經營歷史，從此，每一瓶大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌得以自豪地將「12支鹿角的鹿首皇室徽章」做為永世傳承的品牌圖騰。
榮耀的傳統不僅僅呈現在鹿首12金叉，這樣的精神更是銘刻在大摩酒廠的靈魂之中。以勇敢創新的狂想開啟蘇格蘭威士忌產業對於年份威士忌的追求，更以卓絕不凡的視野堅持老酒庫存的控管。時至今日，大摩以其傲視群雄的珍貴老酒，持續推出極致珍稀的超高年份蘇格蘭威士忌，成就大摩酒廠「老酒銀行」的不朽傳奇。
關於Chef Paul Lee
主廚Paul Lee李皞，台灣出生、美國育成，曾在Robuchon旗下三星餐廳Joël Robuchon拉斯維加斯分店，從廚助當上部門主廚，更在紐約、加州一路歷練，當上米其林一星Le Cirque首位亞裔主廚，後來成為好萊塢一星餐廳Patina的行政主廚。米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee是Paul入行餐飲業15年第一家自己的餐廳，以最簡單、低調的方式將Paul心目中最理想料理呈現，又新又經典，沒有框架界線，一種自由的料理。
關於Chef Long Xiong
主廚Long Xiong熊龍，美國波士頓長大，畢業於紐約國際廚藝學院（The International Culinary Center, ICC），曾分別在「頂尖主廚大對決」節目美國明星大廚David Burke旗下餐廳、米其林三星餐廳Alain Ducasse、Per se、Noma擔任廚師。同時是米其林一星、亞洲五十大餐廳Mume三位創始主廚之一，現為Le Blanc、Salt & Stone兩家餐廳的主廚及創辦人。主廚Long希望將好的食材、簡單卻講究的料理方式，來呈現貼近日常生活的精采料理。
關於101RF 天際線460
Taipei 101 SKYLINE460觀景台為全亞洲360度環景對外開放的最高平台，高度海拔460公尺，室外俯瞰360度無遮蔽的台北城市美景，彷彿在雲端上漫步，室內則感受在台灣最高建築內，觀天看地、至高無比的視覺震撼摩天體驗，同時也是國內首例、酒業唯一品牌在此舉辦天際品酩活動。
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