「由此排隊6小時，」警衛先生高舉的排隊尾端告示牌，讓興沖沖趕來的顧客一臉錯愕。
5月29日上午9點多，日本名古屋車站的高島屋賣場還沒營業，入口處已經拉出長達300人的隊伍，電視台記者們擠在人潮裡現場連線報導，百貨賣場網站上持續更新排隊現況，社群媒體Instagram不斷出現戰利品照片和戰略情報……。
這個在平凡上班日掀起的喧騰，全是為了新開幕的台灣手搖茶飲「The Alley 鹿角巷」而來。這已經是鹿角巷進軍日本2年的第23家直營店，也是2個月來新開的第5家，排隊人潮絲毫未退。
不只鹿角巷，在東京原宿表參道不到3公里的距離內，竟已開出近40家手搖茶飲店，最密集區幾乎三步一店，且處處排隊。東京23區內，就有超過300家店，每一區都有珍奶品牌插旗。激戰區從高中女生流行聖地，延伸到上班族女性逛街據點，甚至住宅區。熱銷程度，已經讓「珍珠」出現缺貨窘境。
日本年輕女孩喜歡把買珍奶飲品，暱稱為「Tapi活」，源自珍珠粉圓Tapioca的縮寫，在去年獲選為「日本國高中女生流行語大賞」冠軍。
在日本市場鴨子滑水20年，歷經3次攻堅戰後，正港台灣原創的「台灣味」珍珠奶茶，終於在最近2年進入大爆發期，聲勢不斷攀升，被日本媒體形容為「簡直停不下來」。
一開始進軍日本卻失敗
其實，珍珠奶茶首度進軍日本，已經是20年前的事，當時只有零星「個體戶」攻日。被台灣業者取名「珍珠」的粉圓，被日本人評為「像黑色的青蛙蛋令人不舒服，但軟Q口感卻很奇妙。」當時品質和服務未到位，業者紛紛敗退。
到了2013年，號稱珍奶始祖的春水堂前進東京時尚聖地代官山開店，掀起第2波珍奶熱潮，重新樹立了道地的台灣茶飲形象，但流行尚未蔓延。（延伸閱讀：春水堂 一杯正宗珍奶，打敗日本星巴克）
東京春水堂在日本美食一級戰區打響名號。（黃明堂攝）
最近2年掀起的第3波熱潮，彷彿是將之前潛伏20年的能量全數釋放，並持續噴發，全日本已經有超過100個珍奶茶飲店品牌，門店數更是衝破1000家。最近2個月，幾乎每星期都有新店開幕。
不僅台灣發跡的鹿角巷、五十嵐、貢茶、日出茶太、CoCo都可、一芳等品牌，相繼以代理或成立合資公司的方式，大舉插旗，日本、韓國、中國品牌也各展所長。甚至連超商、自動販賣機、連鎖咖啡店Tully's、Mister Donut甜甜圈、迴轉壽司店，也全賣起了珍奶。
珍珠奶茶這個商品本身，也開始不斷變裝。除了奶蓋、漸層，還搭配起如雲朵般的夢幻棉花糖，成熟風的生巧克力口味，各式水果做的繽紛珍珠，更訴求起「有機」，話題不斷。
一杯要價145元，仍擋不住珍奶狂潮
在社群體上，甚至已有「珍奶同溫層」出現，「珍奶網紅」因此應運而生，在社群媒體上以「珍奶開箱文」等產品評比， 贏得大量點閱。
目前最厲害的珍奶網紅，莫過於名校慶應義塾大學的兩位大四女生──奈緒與華戀。她們開設了社群帳號「Tapilist」，花費一年半時間，評比超過1600杯珍珠奶茶，打工賺來的70多萬日圓（約20多萬台幣），全花在珍奶上 。
Tapilist的華戀和奈緒上節目分享研究珍奶的心得。（tbsmatsukosekai@twitter）
「從大一喝過貢茶之後，就養成每天都要喝一杯珍奶的習慣！」這兩位21歲的女生，受邀參加日本知名電視節目《松子所不知道的世界》時，製作詳細圖表比較各家品牌不同的珍珠大小、彈牙度、軟硬度。甚至分析出「一口奶茶，要配幾顆珍珠，才是最佳口感」。如此投入的原因竟是，「希望讓更多日本消費者，認識珍奶的美味！」
對於手搖茶飲早已定著成爲生活習慣的台灣人來說，可能很難想像在日本一杯要價500日圓（約145台幣）、比星巴克拿鐵還貴的珍珠奶茶，竟能如此「超展開」、如此爆紅？
就產品面而言，台灣茶的香氣迷人、珍珠粉圓的咬勁口感，對喜歡年糕的日本人來說，非常對味。台灣連續4年成爲日本人海外旅游首選，以及Instagram上超過100萬則珍珠奶茶照片標記，也被認爲是重要推手。（延伸閱讀：台灣人很會花！赴日消費金額每天5441元，全球第4名）
不過，真正帶動這波珍珠奶茶全盛發展的引爆者，是發掘日本飲品連鎖市場「只見咖啡，少見茶飲」需求缺口的品牌「貢茶」。
日本貢茶要做「珍奶界星巴克」
源自台灣高雄的貢茶，將日本市場經營權賣給了 「韓國貢茶」，由韓國貢茶和日本私募基金在2015年成立「貢茶日本」，請來擁有日本星巴克、麥當勞等經歷的葛目良輔擔任社長，親自操盤。葛目是促成星巴克和蔦屋書店異業結盟的關鍵角色，對於如何打造餐飲品牌非常專精。
前3年，貢茶只開了10家店，到了去年一口氣新增14家，今天光上半年，更是連開12家，擴店速度驚人。
「那些喜歡星巴克却不愛喝咖啡的人，就是我們的主要客群，」葛目良輔曾對日本媒體解釋，貢茶在日本的策略，就是「緊跟星巴克」！他親身體會出，許多去星巴克的日本人，喜歡星巴克的空間感，或手握一杯星巴克飲品的時尚感，但却不愛喝咖啡。這也是星巴克的明星産品「星冰樂」曾廣受年輕女孩喜好的原因之一。
（圖片來源：貢茶日本官網）
「茶，是非常好的替代選項，」葛目認為，茶正好填補了星巴克愛好者的一塊需求空缺。同時，貢茶的發源地台灣，是茶的品質保證，一向受到日本消費者喜愛。爲了訴求更柔軟年輕，他還刻意把「台灣茶」字眼，改成夾雜外來語、聽起來更時髦的「台灣tea」。（延伸閱讀：排隊吃一蘭？日本資深媒體人：我們更瘋台灣味）
內用門市裡，抬頭可見用黑底白字寫滿飲品菜單的看板，貢茶採用了從茶葉種類到配料、甜度、冰塊都可自選的做法，30種基本茶飲可客製出多達2000種組合。充滿都會時尚感的店內，落地窗前整排的高腳椅，讓日本消費者很有感，簡直就是茶飲版的星巴克。「讓消費者花500日圓，買一杯20分鐘的娛樂！」是葛目主張的產品價值。
在選擇開店地點上，除了市中心每日有上百萬人流的黃金地段，市區周邊交通轉運站，也是貢茶重要的開店據點。葛目表示，因為在通勤族每日轉車都會經過的地點開店，才能讓喝珍奶變成日常，而不是非日常、偶一為之的活動。
打造「高顏值」飲品，鹿角巷征服櫻花妹
另一家聲勢驚人的台灣珍奶品牌，就是讓日本人排隊6小時也要買的鹿角巷。「最近我們新開的幾家店，差不多都是這樣的人潮，」鹿角巷創始人兼執行長邱茂庭，收到日本傳回的照片，卻說毫不意外。
從店面到行銷宣傳，鹿角巷在日本的品牌整體營造，可說是台灣業者中最用力的一家。
鹿角巷在京都的分店，成了打卡熱點。（圖片來源：日本鹿角巷官方臉書）
和早期搶灘日本的台灣業者，多靠「新鮮感」衝一波熱潮，整體視覺却充斥著塑膠及廉價感不同，本身擁有雄厚設計實力的鹿角巷，和日本餐飲業者合作，強調「飲品美學」，從餐飲外觀到店面裝潢、音樂，都經過精心設計，讓日本女孩們就算一手飲料、一手滑手機，也不失優雅。
「不光是賣一杯解渴飲料，而是整個『顏值』能帶來的附加價值和情感滿足，」邱茂庭接受《天下》採訪時表示，「珍奶在日本曾經失敗過，日本人以前也沒有邊走邊吃的習慣，所以我們花了半年時間評估思考，要怎麼重建消費者對珍奶的信心，改變既有認知。」
爲了解日本市場，2017年日本一號店開幕的一個多月前，鹿角巷推出全球唯一一輛鹿角巷餐車， 先開進新宿做快閃店試水溫。2年來，餐車在日本各地快閃宣傳，也為新店面暖身。同時，鹿角巷也持續和偶像團體「乃木阪46」，以及各地展覽、電影等異業結盟，合作推出限定飲料，不斷創造聲量。
日本鹿角巷推出刈包與珍奶的搭配。（thealley.jp@instagram）
連台灣傳統美食刈包，也被鹿角巷上換上西式和風內餡，在日本市場獨賣。「下次可以來這裡吃個優雅時髦的午餐了！」日本女性上班族在IG上興奮留言，顯見年輕女性的偏好，已經被鹿角巷掌握。（延伸閱讀：紐約Baohaus 從韓裔大廚手中，搶回台灣刈包）
「從飲品到餐點，我們會一直持續調整開發，不會讓自己只是一家飲料店，」邱茂庭強調，「投入大量資金與人力，把品牌辨識度成功建立起來後，每家店平均開幕半年後，就開始獲利！」
「大人市場」潛力持續看漲
珍珠奶茶這2年仿佛「飲品界的快時尚」般竄紅，征服了櫻花妹，但這波珍奶熱是否能像在台灣一樣，成爲沒有年齡、性別界線的大眾生活日常？
46歲的《松子所不知道的世界》主持人松子就在節目中坦承，總覺得和年輕女生一起排隊買茶飲很丟臉，但真正品嘗過後覺得，「口中咀嚼珍珠，有助提神醒腦，其實非常適合上班族。」
也有業者採用特殊瓶身，外型優雅，也看不出裡面裝有珍珠，「這樣上班族男性就不會不好意思買，而且也非常適合拿來請客送禮，」松子認為，珍珠奶茶的「大人市場」，仍大有可為。
貢茶去年就首度在東京市中心辦公大樓開店，想要測試商務客群的潛力。葛目去年10月在《日經Cross Trend》提到，「若能成功開發像咖啡館一般的茶飲店，日本茶飲市場就有可能從現在的300億日圓規模，成長到1000億。」
包括台灣等跨海而來的業者，和擁有主場優勢的日本品牌，將共同面對這場進階挑戰。
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