抹茶控注意!戚風蛋糕、抹茶米蘇吃過沒?

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民視新聞
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不少人愛吃抹茶,新北市有餐廳,使用茶香濃郁的西尾抹茶,堆疊成4層的戚風蛋糕,甚至還有抹茶米蘇,味道如何?一起去品嘗。

外酥內軟的抹茶戚風,層層堆疊的綿密鮮奶油,吃得到甜蜜紅豆,西尾抹茶的濃郁茶香湧上舌尖。淋上滑順抹茶醬,春茶的甘苦韻味,透入蛋糕裡,讓人彷彿置身茶園。

一片片抹茶戚風,擠上滿滿奶油,1層、2層,3層,整整4層,增添口感,看來簡單,不過,當初從日本老闆手中接手時,光為了烤好戚風蛋糕,就是大工程。

業者蕭禹安表示:「一整個月都一直在練習,每天都是烤好幾個出來。」克服了戚風蛋糕,老闆更研發西尾鶯雪,自己做的抹茶冰淇淋,結合「咕溜」的抹茶寒天凍、抹茶冰塊,3種口感,不用常見的宇治抹茶,改用西尾抹茶。

蕭禹安說:「比較像業界人士,還有茶道人士才會知道的,它的茶香味是比較鮮明的。」

而「抹茶米蘇」不用現成的手指餅乾,老闆自己烤。刷上抹茶清香,就能倒入瑪斯卡彭的起司醬,變成抹茶米蘇。

蕭禹安說:「(原日本業者)他們要離開時很可惜,我覺得承接下來,必須讓大家知道,抹茶跟咖啡一樣有不同的樣貌。」

承襲日本師傅的手藝,加上自己創意,吸引不少人聞茶香而來。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲新北市報導)

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