以巴黎瑪黑區在地風味小酒館為靈感的CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒，沉穩氣氛所吸引不少時髦男女佇足，以巴黎瑪黑區在地風味小酒館為靈感的舒適空間，無論是獨自一人前來或約三五好友小酌，都能感覺放鬆自在。
混合台式概念 萃成舌尖新滋味
這次全新推出的9款新菜，融入台式元素與西式手法，像是這道「蜂巢芋泥鴨」概念來自蜂巢芋角和香酥芋頭鴨，主廚特別以法式油封鴨肉取代傳統豬絞肉，搭配鹹蛋黃和紅心地瓜作成的奶皇醬，鹹甜風味讓人一吃上癮！
此外凱薩沙拉概念發想出的「口水雞沙拉」，以低溫舒肥帶皮雞排，保留雞肉的軟嫩和原皮的Ｑ彈，加入初夏開始採收的鮮嫩龍鬚菜與蘿曼，最特別的是以老油條取代麵包丁，再以自製紅油澆淋其上，微香微辣的鮮爽刺激味蕾。
最令V編印象深刻的，就是這道下酒小點「鹹酥佛倫羅斯炸牛肚」，外觀像極了熟悉的台式鹹酥雞，主廚特別以佛羅倫斯番茄燉牛肚為基底，將牛肚以蔬果燉煮至軟嫩之後，切條裹粉油炸，最後撒上青花椒製成的胡椒鹽，搭配酥炸平葉巴西里，越嚼越香。
怕吃不飽嗎？這道「和牛乾拌麵」一定能夠滿足你，以近年最流行的國民小吃乾拌麵為靈感，加入牛大骨及數十種香料下去熬煮整整三天的高湯，將澳洲和牛的牛頰肉燉煮入味，再把以香料浸置一晚的牛舌舒肥後，表面炭烤出香氣，大量的平鋪在以牛骨高湯、蠔油特調醬汁和黑松露醬調配的乾拌麵上。由於製作過程複雜，每天只能限量推出，想吃請趁早。
CANTINE MARAIS瑪黑餐酒
地址：台北市信義區松智路17號3 F
電話： 02-27221987
營業時間： 11:00~21:30
【微醺同好也會喜歡】
