鹹香味十足的鹹蛋和Q軟的皮蛋，大火燒成白湯，
搭配新鮮的當季蔬菜，菜香味濃，入口甘香….
其實這道菜又叫做金銀上湯蔬菜~
金蛋是鹹蛋、銀蛋是皮蛋….是不是也很有意思呢~~
稍稍改變一下…青菜也可以有很多變化呦~
簡易上湯地瓜葉材料
1地瓜葉……….………………1把
2皮蛋……………………………1個
3鹹蛋……………………………1個
3瘦肉………………………..….適量
4蒜頭……………………………5個
5枸杞子…………………………適量
6白胡椒粉……………….……1小匙
7油＆鹽………………………適量
8清水…………..……………….300ml（或高湯）
(步驟)
1、將地瓜葉挑去老梗洗淨，皮蛋、鹹蛋切丁，瘦肉切細絲，枸杞子清水泡軟備用。
2、鍋中放油爆香蒜頭至金黃，下肉絲、皮蛋、鹹蛋快速翻炒後下清水大火燒開成白湯。
3、下地瓜葉、枸杞子煮至熟軟後下胡椒粉及調味即可。
廚房小秘訣~~
1、燒湯需大滾才會成白湯。
2、蒜頭需煸至金黃香氣才會足。
3、地瓜葉、莧菜、菠菜、枸杞葉、龍鬚菜….很多菜都可以用這個作法喔。
