**秋夜漸長，鑽過紅燈籠走進台中市西區巷內的炭燒居酒屋「御三家」，備長炭火上烤著視覺霸氣的整根北海道帝王蟹腳，廣島牡蠣在火鍋的蔬菜間因沸騰而顫抖，切開外皮酥脆的可樂餅，松葉蟹肉和奶油白醬流瀉而出，以甲殼類海鮮堆起的日式食欲之秋，不過如此。
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這兒的老闆中山迅是位奈良出身的日本人，從事台日人力顧問工作，來台生活將近20年，中文溜得很。可能因為長相太有喜感，還被導演相中在電影《KANO》和《青田街一號》軋了一角。
因為父親的職業關係，中山迅很早就開始接觸台灣：「小時候對這些知識沒興趣，長大以後，卻發現這些事都成為我喜歡上台灣的契機，所以我希望能多在店裡多做點事，讓台灣人更了解日本文化。」
中山迅的老婆小孩現在都在日本，是個單身赴任爸爸，愛台灣小孩的他，曾開台日交流咖啡，在店裡做日本媽媽愛心便當，還請棒球教練到店裡教小朋友打棒球。問中山迅為什麼要做這麼多？他露出慈父笑容說：「我的小孩在國中以前都在台灣讀書，他們在台灣生活的經驗，會是他們以後生活很重要的資產。所以我也希望台灣的小朋友，從小就可以親自體驗日本的飲食文化。」
也因此，雖是主打烤雞串的居酒屋，翻開菜單卻能看到各個都道府縣的料理，原來是因為中山迅常在店裡辦日本主題週，提供日本各個都道府縣的料理，如果客人反應好，就會列入正式菜單。「我們可能是菜單品項最多的日本料理店。」中山迅苦笑。
也因堅持道地，不配合台灣市場調整口味，偶爾引來客人的怨言，中山迅也不以為意。他說賣京都的湯豆腐，客人嫌棄：「就一塊豆腐泡在昆布水裡，蘸個醬油醋也要賣一百多？」但京都寺廟裡的湯豆腐就真的是長這樣（而且賣更貴）。中山迅堅持：「不管是好的一面還是壞的一面，我都想要傳達給台灣人，真正的日本，可能跟他們想的不一樣。」
日本近來流行鮪魚解體秀，但台灣人更喜歡吃鮭魚，中山迅索性改良成鮭魚解體秀，本來是北海道週的特別表演，讓客人親眼體驗北國的漁師魄力，因為大受歡迎，乾脆變成每週日晚上的例行活動。
整條鮭魚三兩下切成生魚片，鮭魚卵以醬油漬過後，豪氣地淋在熱白飯上直到溢出碗面，讓小客人親眼觀看，親口品嚐，埋下日後對日本飲食文化興趣的種子，是這位台日橋樑推廣「食育」的小小心機。
御三家
- 地址：台中市西區精誠六街25號
- 電話：04-2329-2892
- 營業時間：17:00～24:00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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