**天色漸暗,日式小攤餐車紅燈籠亮燈,運動完後的民眾、媽媽帶著放學小孩,前來用餐的人沒有停過,大家全為了這「一碗豆腐」而來。
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位在屏東市運動場旁邊,這家賣臭豆腐的小攤,不同於一般傳統小吃,日式和風的布置,吃個臭豆腐還會為客人準備熱茶,「一碗豆腐」賣的就只有一款炸豆腐,開店6年來始終人氣不減。
「一碗豆腐」老闆李嘉洺說,年輕時曾花了4個月的時間,以「敲門借宿」方式環島,在旅遊的過程中,遇見不同的人事物,讓他發現專注一件事、把事做好,是不少人的成功之道。從小家中做生意,正好認識有生產品質不錯的店家豆腐,於是因緣際會,讓他興起何不賣賣看國民小吃臭豆腐的念頭,於是在自家阿嬤家門前,擺起攤餐車賣臭豆腐。
雖是一碗豆腐,李嘉洺卻是一點也不馬虎,將豆腐切塊,精準地算好豆腐下鍋油炸時間,表面炸得金黃酥脆,裡頭仍保有水嫩,最初「一碗豆腐」只賣「白玉豆腐」和「臭豆腐」兩款,所謂的「白玉豆腐」即是將日常豆腐下鍋油炸,呈現豆腐原始豆香。
小小一碗豆腐不只是豆腐要炸得好吃,上頭的配菜也是絕配,非一般高麗泡菜,而自家特別醃製的薑蘿蔔,酸甜滋味、脆口清爽,虜獲不少顧客的胃,意猶未盡的客人,經常會再加點一盤蘿蔔泡菜。
「一碗豆腐」豆腐除了吃鹹的,還新增甜點版炸豆腐,每年10至12月限定的「青玉」,是在炸豆腐撒上日本抹茶粉,加入萬丹紅豆,再淋上初鹿牧場煉乳;「玄玉」則是撒上芝麻花生,加上放在小冰櫃裡的滑嫩豆花,讓嗜甜者在夜裡小小滿足另一個甜點胃。
一碗豆腐
- 地址:屏東市濟南街2之6號
- 電話:0916-199-318
- 營業時間:14:30~22:00,售完提早打烊,週三公休。