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美食

屏東九如年糕一條街 家門前起灶做年糕

民視新聞網

更新於 2020年01月22日14:16 • 發布於 2020年01月22日10:30

過年必吃年糕,近年手作年糕的商家越來越少,但屏東九如鄉有一條街,到過年前夕會變成年糕街,因為當地有幾個家庭,保留手作年糕的傳統作法,在過年前一星期,開放讓民眾訂購,在過年前夕他們就在家門前起灶做年糕。

不停的在灶裡加柴火,掌控火侯,才能讓蒸籠裡的年糕完美出爐。每到過年前夕,屏東九如鄉的這條街,就會變身「年糕街」。

做年糕做到怕,但這傳統的手藝不能失傳,這條街上共三個家庭,都會使用傳統手作年糕的方式,從揉米漿到顧火,通通純手工,還不能使用瓦斯得慢慢加柴,才能慢慢蒸出又Q又香的鹹甜年糕和發糕,這些商家更從凌晨3點就起灶,忙到夜間才休息,一傳就是三代。

甚至嫁出去的女兒,還會在過年前夕特地回娘家幫忙,要讓更多老客人吃到傳統的好手藝,更透露做年糕還有大禁忌。

即使現在坊間年糕大多都是機器做的,但這條年糕街上的三個家庭,仍堅持用古早作法起灶做年糕,讓來購買的客人,能吃到濃濃的古早味。

(民視新聞/洪明生 屏東報導)

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