一休非常非常喜歡吃荷包蛋，從小到大，只要給我一顆半熟荷包蛋淋一點醬油，我就可以扒掉一碗飯！但自從知道餐廳的荷包蛋很油後，我就很少在外面吃用沙拉油煎的荷包蛋！
煎過荷包蛋的人一定都知道，傳統的荷包蛋要煎得好，一定都要放大量的油才會好煎，但每次要煎荷包蛋都一定要加很多油，才能煎得漂亮又不破嗎？
為了低卡又能吃到荷包蛋，一休學了一招，只要加點水，荷包蛋可以用少油煎得漂亮，跟大家分享如何簡單快速的做低熱量又好吃的水煎蛋喔～
熱量：一顆約80大卡
料理方式：煎
料理鍋具：平底鍋
準備材料：蛋、水、椰子油（沒有椰子油，也可用少許奶 油、豬油、雞油代替）
作法：
1. 在鍋內加約3 CC椰子油。
2. 放入雞蛋約煎30秒後加水。
3. 蓋鍋蓋燜約1～1分半就完成了（熟度可以依自己喜歡的選擇）。
小TIP：
這道料理的關鍵在利用水分半煎蒸的方式把蛋煎熟，這樣既可以有煎的香氣，又有蒸的軟嫩，我很喜歡煎兩三顆水煎蛋拌在糙米飯裡，超級好吃。
（原文刊載於李一休《一休陪你一起愛瘦身2：最多人問的45天減脂計畫，吃飽還能瘦的美味祕密大公開》／如何出版）
