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普悠瑪翻車

小黃瓜炒嫩雞丁

Cookpad

發布於 2018年05月22日16:00 • 小毓の饗樂廚房
小黃瓜炒嫩雞丁
盛產的新鮮小黃瓜搭配低脂又鮮嫩的雞里肌,簡單快炒,清脆爽口無負擔哦!

食材:
雞里肌肉(或雞胸肉)250g
小黃瓜1條
蒜頭10g
辣椒1條
醃料:
醬油膏1大匙
米酒1茶匙
香油1茶匙
太白粉1大匙
調味料:
鹽 少許
白胡椒粉 少許
糖 少許

步驟1:
雞里肌肉切小塊,以醃料(除了太白粉)醃製約20分鐘;小黃瓜切滾刀塊(同雞肉大小);蒜頭切片;辣椒切斜片備用。
步驟2:
加1大匙的太白粉與作法1的雞肉塊拌勻。
步驟3:
炒鍋倒入1.5大匙的油熱鍋90秒(否則不銹鋼鍋會黏鍋),雞肉塊依序放入,煎至定型後翻面續煎至二面金黃色,約9分熟。
步驟4:
放入蒜片爆香,再放入小黃瓜和30cc的水,小火煮約3分鐘。(帶有微脆的口感)
步驟5:
開蓋辣椒片略拌炒,再加入鹽、糖及白胡椒粉調味拌勻即可。
步驟6:
1. 由於每一品牌的醬油膏鹹度不同,最後一步驟的調味料請依個人口味調整。 2. 1大匙=15ml, 1茶匙=5ml
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