為何台南的溫體牛肉在餐飲市場大受歡迎？答案是溫體牛不灌水！新竹縣家畜疾病防治所接獲民眾檢舉，有不肖養殖業者在牛隻宰殺前，對牛隻強行灌水以增加牛隻的重量。家畜所經過多日調查發現屬實，對業者依違反動保法開出五萬元的罰單，如果業者再犯，則可開罰七萬五千元的罰單。（彭清仁報導）
北部地區不少專門販售台南溫體牛的餐飲業者，每天的牛肉都是由簽約的計程車，專車送抵餐廳，講究的除了新鮮之外，最主要的還是絕對不買灌水牛肉，因為灌水牛肉只要稍微擺放，就有水釋出，牛肉的口感也不如溫體牛。新竹一家溫體牛餐飲業者不諱言表示，本土溫體牛的口感和牛肉鮮甜，絕不輸國外進口牛肉，少數不肖業者會在宰殺牛隻前灌水，不但不仁道，牛肉吃起來則「水水的」，內行人一吃就吃出來。
新竹縣家畜疾病防治所是接獲檢舉，有不肖養殖業者於牛隻屠宰場前，對牛隻強行灌水，導致牛隻痛苦和傷害，不少業者也利用灌水增加牛隻的重量獲取不法利益。家畜所在蒐證調查後，認為檢舉屬實，已對違法不肖業者依違反動保法加重裁罰五萬元。家畜所指出，如果業者仍再犯者，最高可裁罰至七萬五千元，若所得利益超過最高罰款時，還可酌量再加重裁罰。
