★蝦子拌飯
海帶絲的鹹味來自大海，和同樣來自海洋的蝦子很搭。原本的食譜用乾燥的鹽昆布來做。在日本，鹽昆布飯糰十分受歡迎。另外鹽昆布也能直接灑在飯上吃，很多家庭都會在櫃子裡常備一包。
在台灣，因為不容易買到，所以用海帶絲來取代，可以吃到新鮮海味，也能夠嚐到食材的原味。台灣四面環海，用來自大海的美味食材做好吃的拌飯吧！
材料：
白米150g、水180ml、冷凍蝦子180g、植物油2 小匙、紅蘿蔔30g、鴻禧菇80g、蔥花10g、白砂糖1 小匙、鹽漬海帶絲8g。
做法：
1.清洗鹽漬海帶絲，再浸泡， 洗去過多鹽分後，切碎。
2.洗米煮飯。趁煮飯時， 把紅蘿蔔切碎。鴻禧菇切除根部。蔥切成蔥花。
3.平底鍋加熱，倒入植物油，放入冷凍蝦子和紅蘿蔔碎拌炒。變色後放入鴻禧菇、蔥花、白砂糖、海帶絲一同炒至入味即完成。注意調味要稍濃一點。
4.把煮好的飯和做法 3 拌勻即可。
本文出自幸福文化《媽媽，今天吃什麼？：孩子都愛的美味餐點，不挑食、好營養，冠軍營養師給父母的教養食譜》一書
延伸閱讀：
